中级食品检验工知识.docVIP

中级食品检验工知识模拟试卷 注 意 事 项 1、请首先按要求在试喜的标封处填写惩的姓名、考号和所在单位的名称。 2、请仔细阅读各种盅目的回答要求，在规定的住王填写惩的菩案。 3、不要在斌卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内客。 一、选择题(第1~60题。选择正确的答案．将相应的字母填入题内的括号中。每题1.0分。满分60分)： 1、摩尔是一个系统的物质的量，该系统中所包含的（ ）与0.012kg碳-12的原于数目相等。 （A）基本单元数 （B）分子 （C）原子 （D）离子 2、对原料、半成品、成品的检验，剔除不舍格品，是质量检验( )的体现。 （A）把关作用 （B）预防作用 （C）把关作用 （D）信息反馈作用 3、下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（ ） （A）测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异。这一差异就是误差 （B）由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差 （C）由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差 （D）任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差 4、回收率试验叙述中不正确的是( )。 (A) 可检验操作不慎而引起的过失误差 (B) 可检验测试方法引起的误差 （C）可检验样品中存在的干扰误差 (D) 回收率=实涮标准物质的量／加入标准物质的量 × 100％ 5．用辐射吸收法测鱼组织内汞的含量，结果(mg/kg)为2.06、1.93、2.12、2.16、1.89、l.95，其标准偏差为( )。 (A) 0.13 (B) 0.11 (C) 0.09 (D) 0.16 6、若要检验某化验员的技本水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以( )为评判依据。 (A) 准确度 (B) 精密度 (C) 相对误差 (D) 准确度和精密度 7、pH=10.00为( )位有效数字。 (A) 四 (B) 三 (C) 二 (D) 一 8、Na、Mg 、Al、Si、P、S、C1七种元素，其( )。 (A) 金属性逐渐减弱 (B) 金属性逐渐增强 (C) 非金属性逐渐增强 (D) 无法判断 9、下列有关分子式的叙述，错误的是( )。 (A) 表示物质的一个分子 (B) 表示物质的组成元素 (C) C12 (D) Cl0 11、( )克的2C02和4gH2所含的分子数相同。 (A) 4 (B) 40 (C) 44 (D) 88 12、下列关于水的叙述不正确的是( )。 (A) 常压下，水的冰点是0℃ (B) 在分析化学中，水是常用的溶剂 (C) 水的沸点是1000C (D) 水是极性分子 13、下列说法不正确的是( )。 (A)质量分数w代替了过去使用的质量百分比浓度 (B)质量分数w代替了过去使用的ppm，ppb (G)质量分数w代替了过去使用的重量体积浓度 (D)质量分数w代替了过去常用的百分含量 14．下列( )不能组成缓冲溶液。 (A)HAc+NaAc (B)NH4OH+NH4Cl (C)H3P04+NaH2P04 (D)NH2P04+NaHP04 15．下列物质碱性强弱规律如( )所示。 (A)NaOHCa(OH)2Ba(OH)2Be(OH)2 (B)NaOHBe(OH)2Ba(OH)2Ca(OH)2 (e)NaOHBa(OH)2Ca(OH)2Be(OH)2 (D)NaOHBa(OH)2Be(OH)2Ca(OH)2 16某饱和一元醛和酮的混合物共3g，与足量的银氨溶液反应得到16.2g Ag，下列说法正确的是( )。 (A)该酮为丙酮 (B)可能含乙醛 (C)一定有甲醛 (D)醛与酮的质量比不能确定 17医院检验病人患某种疾病的方法是将病人的尿液滴加在硫酸铜和氢氧化钠混合物中，加热后有红色抗淀，说明病人尿里舍有( )。 (A)脂肪 (B)葡萄糖 (C)乙酸 (D)蛋白质 18下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是( )。 (A)氨基酸 (B)蛋白质 (C)蔗糖 (D)纤维素 19下列物质既能与酸反应，又能与碱反应的是 ( )。 (A)氨基酸 (B) 蔗糖 (C)乙酸 (D)乙醇 20．称取工业CaCl2样品0.2441g，加蒸馏水溶解后，用0 .1028mol／L AgNO3溶液滴定，用去21.30mL，则样品中CaCl2的含量为( )。 (M(