DB14／T1187—2016清香型白酒酿造用高粱.docVIP

ICS65.020.20 B 05 DB14 山西省地方标准 DB 14/T 1187—2016 清香型白酒酿造用高粱 2016 -03 - 30发布 2016 -05 - 30实施 山西省质量技术监督局发布 目次 前言 II 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　术语和定义 1 4　质量要求及分类等级 2 5　检验方法 2 6　标签标识及追溯要求 3 7　包装、运输和贮存 3 前言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由山西省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院高粱研究所、山西谷满仓农业科技有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、山西国藏青花酒业有限公司、山西后沟古村酒业有限公司。 本标准主要起草人：程庆军、杨玲、郭睿、郭旭凯、田承华、高海燕、高鹏、申凯、张勇、段冰、张俊珍、邵强、李清凯、刘尚铎。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB/T 8231 高粱 GB/T 15686 高粱 单宁含量的测定 GB/T 24904 粮食包装 麻袋 NY/T 3 谷物籽粒粗蛋白测定法 NY/T 4 谷物籽粒粗脂肪测定法 NY/T 11 谷物籽粒粗淀粉测定法 下列术语及定义适用于本文件。 粳高粱 支链淀粉含量占总淀粉含量比例90.0 %，蒸煮后粘性弱，为酿造优质清香型白酒的主要原料。 清香型白酒酿造用高粱 用于酿造清香型白酒的原料高粱。 质量要求及分类等级 感官要求及物理检测 籽粒整齐、饱满，色泽一致，无霉变、结块及异味。 卫生要求 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763清香型白酒酿造用高粱应符合的成分：淀粉含量65%，单宁含量1.0±0.5%，粗蛋白含量8.0%～10.0%,粗脂肪含量4.0 %。 等级 淀粉含量/% 不完善粒/% 杂质/% 水分/% 色泽、气味 容重/(g/L) 1 72.0 ≤3.0 ≤1.0 ≤14.0 正常 720.0 2 ≥70.0 3 ＜70.0 GB 5491 的要求执行。 色泽、气味检验： 按GB/T 5492 的要求执行。 类型及互混检验： 按GB/T 5493 的要求执行。 杂质、不完善粒检验： 按GB/T 5494 的要求执行。 水分检验： 按GB 5497的要求执行。 容重检验： 按GB/T 5498 的要求执行。辅助筛层选用4.5 mm 圆孔筛。 按NY/T 3 的要求执行。 粗脂肪检验： 按NY/T 4 的要求执行。 淀粉检验： 按NY/T 11 的要求执行。 GB/T 15686 的要求执行。 标签标识及追溯要求 应在包装或货位登记卡、贸易随行文件中标明产品名称、收获年度、产地等内容。应在标签标识上注明质量追溯的信息。 包装、运输和贮存 包装 包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对高粱造成污染。 运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。运输所用车、船和其他装具不能对高粱造成污染。 贮存 应储存于阴凉干燥处，不应与有毒、有害物品混存，堆放的高度应适宜。 _________________________ DB14/T 1187—2016 2 DB14/T 1187—2016 I