婚宴菜单综述.ppt

婚宴菜单结构、原料以及菜名 婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。所以每一对新人都希望有一个完美的婚宴。这里我就重点介绍一下菜单的结构以及原料： 通常的婚宴菜单主要结构分为： 冷菜、热菜、四果点 八大冷菜的主要原料: 由油鸡、凤鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、花生仁、莲子 组成 冷盘菜名 八大热菜的主要原料: 由如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、一品枣莲、麒麟送子、冬菇、鸡、虾丸、麒麟鳜鱼、羊肉、冬笋、毛蟹、蛋组成 八大热菜菜名 以吉祥语命名菜肴主要是为了寄托对新人美好祝愿，烘托气氛，愉悦宾客。。。。。。 果点原料:蛋糕、酥糖、栗子、汤圆 果点 封面 菜单详解 万紫千红果冻拼盘（拼盘） 喜庆满堂迎宾八小碟 ——（味碟） 鸿运当头大红乳猪拼盘（热菜） 浓情蜜意鱼香焗龙虾 （热菜） 金枝玉叶彩椒炒花枝仁（热菜） 大展宏图雪蛤烩鱼翅 （热菜） 金鱼满船蚝皇扒鲍贝 （热菜） 年年有余豉油胆蒸老虎斑（热菜） 喜气洋洋大漠风沙鸡（热菜） 花好月圆花菇扒时蔬（热菜） 幸福美满粤式香炒饭 ——（主食） 永结连理美点双辉 ——（主食） 百年好合莲子百合红豆沙 （热汤） 万紫千红——果冻拼盘 喜庆满堂——迎宾八小碟 鸿运当头——大红乳猪拼盘 浓情蜜意——鱼香焗龙虾 金枝玉叶——彩椒炒花枝仁 大展宏图——雪蛤烩鱼翅 金鱼满船——蚝皇扒鲍贝 年年有余——豉油胆蒸老虎斑 喜气洋洋——大漠风沙鸡 花好月圆——花菇扒时蔬 幸福美满——粤式香炒饭 永结连理——美点双辉 百年好合——莲子百合红豆沙 封底 花园酒店婚宴菜单 （点此链接打开） * * * * * * 游龙戏凤 （象生冷盘） 鸳鸯彩蛋 （皮蛋豆腐） 称心如意（鱼条鸡圈） 冰清玉洁（凉拌海蜇皮） 执子之手（蒜泥凤爪） 双宿双飞（酱鸡鸭翅） 金玉满堂（蜜汁南瓜） 早生贵子（糖水红枣桂圆） 琴瑟和鸣（凉拌西芹） 花开富贵（凉拌五彩丝） 共筑爱巢（冰镇燕窝） 海誓山盟（冰雕生鱼片） 水晶之恋（水晶鹅肝蛋） 玉郎耕耘（玉米甜羹） 情比金坚（鱼翅扇贝） 彩蝶双飞（基围虾） 花开富贵（海参香蕉船） 鸾凤和鸣（琵琶鸭掌） 麒麟送子（麒麟鳜鱼） 共筑爱巢（冰镇燕窝） 海誓山盟（冰雕生鱼片） 水晶之恋（水晶鹅肝蛋） 东床快婿（冬笋烧肉） 比翼齐飞（香酥蟹） 枝结连理（串烤羊肉） 美人浣纱（上汤白菜） 玉郎耕耘（玉米甜羹） 鸾凤和鸣（琵琶鸭掌） 麒麟送子（麒麟鳜鱼） 东床快婿（冬笋烧肉） 比翼齐飞（香酥蟹） 枝结连理（串烤羊肉） 甜甜蜜蜜（喜庆蛋糕） 欢欢喜喜（夹心酥糖） 热热闹闹（糖炒栗子） 圆圆满满（桂花杞子糕） 花好月圆（月饼） 百年好合（素三丝春卷） 四女奉亲（四色豆皮） 天女散花（水果花卉切雕） 甜甜蜜蜜（喜庆蛋糕） 圆圆满满（桂花杞子糕） 花好月圆（月饼） 百年好合（素三丝春卷） * * * * * *