居民平衡膳食指导解读.ppt

食物合理储藏保持新鲜，避免污染。高温加热，延长保存时间；冷藏温度常为4℃~8℃，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-23℃~-12℃，适于长期贮藏。 烹调加工可保证食物卫生安全。保持良好的个人卫生及加工环境和用具洁净，避免烹调时交叉污染。腌制要注意加足食盐，避免高温环境。 有一些动物或植物性食物含有天然毒素，为了避免误食中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面应了解对不同食物去除毒素的具体方法。 中国居民平衡膳食宝塔（2007） 膳食宝塔的应用 （1）确定适合自己的能量水平； （2）根据自己的能量水平确定食物需要； （3）食物同类互换，调配丰富多彩的膳食； （4）要因地制宜充分利用当地资源； （5）要养成习惯，长期坚持。 中国成年人*的平均能量摄入水平（修正值） *年龄18岁-79岁，BMI：18.5kg/m2-24.9kg/m2，无高血压、糖尿病、血脂异常。 年龄组 城市kJ(kcal) 农村kJ(kcal) 男 女 男 女 18岁-59岁 9200（2200） 7550（1800） 10900（2600） 9200（2200） 60岁以上 8350（2000） 6700（1600） 10050（2400） 8350（2000） 按照7个不同能量水平建议的食物摄入量(g/d) 能量 水平 6700kJ 1600kcal 7550kJ 1800kcal 8350kJ 2000kc