美食面条.ppt

* 古老食物的出生 美食~~面条 很多时候，表面细碎平凡的事物， 背后原来大有文章、大有来历。 长长细细的面条就是一个好例子。 现在我们就开始一段奇异旅程 ...... 美食~~面条 中国大约三千年前，已经开始大面积种植小麦， 小麦和稻米并列成为13亿中国人的主食。 面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，米为普遍中国人的主食， 但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐– 北方人主以面食为主粮； 南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。 美食~~面条 面条得以传播在人类历史的某个节点这种神秘食物开始在亚洲 甚至欧洲出现 这所有是如何开始的呢？ 到底是谁率先创造出这种又细又长的 食物他为何会成为数千年来备受人类爱好的美食 在我们日常食用的面条中 种类超过1200种 品种繁多 超越异国游客设想 现在开始我们追溯历史……… 美食~~面条 新疆是丝绸之路上最主要的关口之一 在那儿有个火焰山古时人们任为里面住着妖精 1992年当地村民开凿修路时 发现了这里的古墓葬群措落有秩 古墓距今2500年 出土的文物中 有保留完好的干尸 然而奇观并没有停止考古学家发现了令人惊讶的 东西那是2500前出锅的食物 当时人们都吃什么呢 经过DNA测定 碗里装着有馒头 等其他小麦类谷物制品 最令人惊奇的是最后一只碗里面装着一根根修长的货色是什么呢 这就是 发现最早的面条 美食~~面条 1500之后面条出现在丝绸之路的另一端欧洲 欧洲人以小麦制品面包为主食之后面条 也出现在他们餐桌上，那意大利人制作面条从何开始的呢？ 美食~~面条 欧洲的面条之路发祥于西西里岛 位于意大利南部 意面之乡 那时整个欧洲只有这里的人吃意面 秘密藏在西西里岛的一座中世纪教堂里顶面壁画里的人 不是欧洲人 而是穆斯林 公元827年一支强盛的波斯那边的国家部队登陆西西里岛 统治这里200年 伊斯兰文化传播 面条也从中亚带到欧洲 早期 西西里岛的人们叫面条为伊特利亚也就是现在的意大利面 意面从西西里岛动身传遍意大利 美食~~面条 800年前的意面是怎么的呢 也就是那幅画意大利干面 从波斯(伊朗)传入意大利 丝绸之路也成了面条之路 东西方连在一起公元前7000小麦种植在 美索不达米亚地区（伊朗 伊拉克）... 公元前4000烤面包出现 扁面包... 公元前3000中国人种植小麦... 汉朝2000年前的中式面条 干尸面具DNA 人种古欧洲人 大概5000年前他们带着小麦 从西方到来中亚（新疆） 假寓垦地 种小麦 他们带的麦种来自 美索不达米亚地区（伊朗 伊拉克） 新疆曾经富裕 先有小麦之后面条 小麦是他们重要种植的农作物当时中海内地人都吃小米和稻米 美食~~面条 拉条子是双手搓出， 不用任何工具即可制作， 居住在伊朗地区的塔吉克人 也随东迁来到新疆， 他们制作的面条就是拉条子！ 美食~~面条 为何面条成为了人见人爱的美食： 在800年前 宋朝开封是个当时的国际大都市 当时伦敦人口十万 开封人口一度超过130万人流 的伟大也就刺激了当时餐饮业的发展 最受人们喜爱的是面条掐疙瘩 汤面 800年前最受欢迎的面 宋代面条受到了人们的喜爱！ 美食~~面条 宋朝时　佛教禅宗由中国传入日本 面条中国传入在日本首先在日本的寺庙兴起 在日本永平寺 僧众无时无刻都在修行 金科玉律 他们吃饭不容许发出声音 然而今天吃面是可以的他们一年只能吃上几次面 方食盒里装着面条 僧人将面条夹起 在热水里浸浸夹在碗里用蘑菇汤浇在碗里 轻松时间昙花一现 面条宴结束了面条在日本佛教中有着非比寻常的特别意思 贡品 水煮白面 方形小食碟面条是日本僧人某某法师从宋朝传播带入日本 后来面条受僧人崇敬 视频 美食~~面条 面条传播过程：首先是丝绸之路上 传入内地 之后在中原崛起 之后 面条又从中国北上传入 蒙古 韩国 日本 南下传入越南泰国 印尼 等 东南亚国度 之后风靡亚洲 美食~~面条 美食~~面条 在傣族 人们也做面条 不是小麦粉 而是稻米粉 制作的叫做米线 工艺复杂 只有在特殊的日子他们能力吃到米粉米磨成米浆 通 过打压 再天然发酵几天 之后用小孔的布包裹 通过小孔把出来 的米线挤进沸水里之后成型米线 晾干成型米线 摆盘浇上一种 调配好的汤进去 美味的傣族独占的泰式佳肴就好了 他们是用手抓来吃 米线也从南方传入东南亚 ? 　　在欧洲人们制作实心的面条是通过“压面机”实现 粘性不好的就压 荞麦面 朝鲜冷面 乌冬面手切 中国手拉 压面机是木制的用木杆通过 杠杆效应 把放入窝孔的生面团 通过小孔挤压 挤出长长根根的