无公害黄豆芽生产技术规程.docVIP

ICS点击此处添加ICS号 点击此处添加中国标准文献分类号 DB5104 四川省（区域性）地方标准 DB 510400/ T038—2014 代替?DB 510400/T038—2009 无公害黄豆芽生产技术规程 （征求意见稿） 2014 - XX - XX发布 2014 - XX - XX实施 四川省攀枝花质量技术监督局发布 目次 前言 II 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　生产基地环境条件 1 4　产量指标 1 5　无公害栽培措施 1 6　安全质量指标 2 7　收获及后续管理 2 前言 为提高攀枝花市农产品的质量，开发安全卫生优质农产品，达到规范农贸市场，促进农业现代化与农产品贸易，保障人体健康的目的，特制定本标准。 本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》进行编写与表述。 本标准代替DB510400/T038—2009《无公害农产品黄豆芽生产操作技术标准》。 本标准与DB510400/T038—2009标准相比主要差别如下: ——修改了标准名称。 本标准由四川省攀枝花质量技术监督局，攀枝花市农牧局提出； 本标准起草单位：攀枝花市农牧局、攀枝花市农林科学研究院，攀枝花市标准计量学会； 本标准主要起草人：胡湘军。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为： ——DB510400/T038—2003、DB510400/T038—2009。 无公害黄豆芽生产技术规程 范围 本标准规定了无公害黄豆芽的培育场所、培育技术措施、收获及后续管理，适合黄豆芽加工生产。 本标准适用于以当年内收获的新鲜饱满黄豆生产无公害黄豆芽的操作技术。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4404.2 粮食作物种子 豆类 DB510400/T001 无公害农产品（或原料）产地环境 DB510400/T003 无公害农产品质量安全要求 DB510400/T004 无公害农产品溯源编码 DB510400/T005 无公害农产品标识标签 DB510400/T006 无公害农产品包装 生产基地环境条件 环境条件 加工场所应选不受太阳直接照射，空气流动比较稳定的地点。 水源条件 水源条件应符合DB5104/T001要求。 容器及其他设备 根据培育黄豆芽数量选用清洁、无毒的容器，其他设备也应干净、卫生。 产量指标 一般500克豆种可培育豆芽菜2.0～3.0 种子 选择当年内收获的新鲜饱满种子，质量应符合GB4404.2的要求。 容器选择与消毒 选用木质或竹质容器。 培育豆芽菜的容器先用石灰水消毒，清洗干净。其他用具也必须洁净，不能沾上油腻，以免豆芽感染腐败细菌而腐烂。 种子处理 首先把秤好的豆子倒入木桶或淘萝内，用水清洗泥沙，并清除浮在上面的嫩豆、瘪豆、破豆、虫蛀豆，然后用25℃～27℃清水浸泡至约有70%～80%已吸水膨胀，种皮刚开始破裂，即可捞出，用清水冲洗后，平铺于培育豆芽容器中，厚度约10cm，再盖平草包或蒲包，使容器内保持黑暗。 培育管理 一般夏季每隔3小时～4小时浇一次水，在冬季每隔6小时～8小时浇一次。采用淋浇，不能冲倒豆芽，要浇透，均匀，要达到豆芽容器出水的温度与浇入水的温度一致为止。 覆盖 从培育豆芽开始，要盖严草包或蒲包。每次浇完水后，立即用草包或蒲包盖严，防止光线进入和保温、保湿，减少豆芽生长时因呼吸作用放出的CO2向外扩散，促进豆芽生长得洁白、粗壮、脆嫩，提高维生素含量。 温度控制 在较高温度季节勤浇水，降低温度，在天冷时，浇温水，保持豆芽生长所需的温度，若在冬季，要把培育豆芽房的门窗关闭，不让寒风吹入，还应根据室内温度情况，生炉加温，调节温度，当豆芽长到1.5～2.0cm时（称为扎根阶段），特别要防止温度变化剧烈，不能让温度过高或过低，以免伤芽、发生红根和腐烂。 安全质量指标 应符合DB510400/T003的要求。 收获及后续管理 采收 当胚轴长到8～10cm，子叶未展开时，即可供应市场，在采收时要自下而上，轻轻将豆芽拨起，放入水池或水缸内洗去粗皮和未发芽或腐烂的豆粒。 产品编号 按DB510400/T004执行。 包装 按DB510400/T006执行。 标识 按DB510400/T005执行。 _________________________________ DB510400/ T038—2014 II DB510400/ T038—2014 I