(人教版)化学选修5第四章生命中的基础有机化学物质第2节《糖类》课时2调研报告.ppt

第四章 生命中的基础有机化学物质 第2节 糖类 （课时2） 本节课的主要授课内容是双糖(蔗糖和麦芽糖)和多糖(淀粉和纤维素)。首先通过课件展示几幅双糖和多糖的图片并导入新课，然后讲授蔗糖和麦芽糖的分子式和物理性质。提出蔗糖和麦芽糖化学性质的探究问题并用实验验证。讲授淀粉和纤维素的物理性质、化学性质及其用途。列表比较蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的区别和联系。 对于蔗糖水解产物及其验证、蔗糖和麦芽糖的性质，课件中均插入了微课视频，实验操作过程清晰、现象明显，教学效果非常好。 * 双糖 蔗糖：1分子葡萄糖和1分子果糖 麦芽糖：2分子葡萄糖 分子式：C12H22O11 同分异构体 二、蔗糖与麦芽糖 1.物理性质 蔗糖 麦芽糖 颜色状态 味道 来源 白色晶体 白色晶体 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 有甜味100 有甜味32 二、蔗糖与麦芽糖 蔗糖、麦芽糖化学性质探究 1.作为双糖，它们应该可以水解为单糖，用什么试剂检验水解产物单糖的存在？ 2.两者水解实验的催化剂？检验水解产物之前必须先进行何种操作？目的何在？ 3.水解实验将采取什么加热方式？ 4.蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具有还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐林反应呢？如何用实验解决问题？ 实验：糖类的水解 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 蔗糖: 麦芽糖: C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 稀硫酸 C