人教版选修1专题六课题2胡萝卜素的提取(共32张)资料.pptVIP

β－胡萝卜素标准样品 层析液 胡萝卜素粗品中的β－胡萝卜素 其它杂质 纸层析法 四、实验设计 （三）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行鉴定 ①制作层析滤纸：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。 ④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。 萃取样品 值得注意的是，本课题只是对胡萝卜素进行粗提取，要获得某一特定的胡萝卜素，还需要进行进一步的分离。 ＊纸层析的注意事项： 滤纸条在每次点样后干燥处理； 点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 滤纸筒的竖直边缘不能接触； 石油醚易挥发，注意层析容器要密封。 练一练 1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 2、下列方法可以提取胡萝卜素的是（ ） A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法 D A 3、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ） A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质 B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一 D.胡萝卜素能用于治疗维生素A缺乏而引起的疾病 A 4、对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（ ） A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 D * * 1.概念： 从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 2.分类： 根据双键数目的不同 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 （可氧化为维生素A） （一）背景知识 3.作用： （1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病 （2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂 （3）使癌细胞恢复为正常细胞 夜盲症 干皮症 幼儿生长发育不良 价值不菲！ 5元/kg 1.1-1.8万元/kg 4.提取途径： （1）从植物中提取 （2）从大面积养殖的岩藻中获得 （3）利用微生物的发酵生产 5.胡萝卜素的分布： 每100克食品中，含β-胡萝卜素： 胡萝卜： 4130 微克 木鳖果：　83630微克 枸杞子： 9750 微克 绿茶: 5800 微克 沙棘果： 3840 微克 芒果： 897 微克 番茄： 375 微克 首先，我们一起来分析实验材料 ——胡萝卜 100g胡萝卜 水 87.4g 胡萝卜素 4030ug 蛋白质 1.4g 脂肪 0.2g 膳食纤维 1.3g 维生素C 16mg 等等 可以干燥 （二）胡萝卜素的提取 问题1： 在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？ 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 一般可以使用烘箱烘干，也可以用热吹风吹干。 100g胡萝卜 水 87.4g 胡萝卜素 4010ug 蛋白质 1.4g 脂肪 0.2g 膳食纤维 1.3g 维生素C 16mg 其它物质 可以干燥 思考： 怎样才能将胡萝卜素从固体混合物中提取出来呢？ 等等 炒胡萝卜要多加___才好吃。 油 胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂。 萃取 用溶剂（油）分离固体混合物中的组分（胡萝卜素）。 固-液萃取 问题2： 选取什么样的萃取剂最合适呢？ 有机溶剂 水溶性有机溶剂 水不溶性有机溶剂 如：乙醇、丙酮 如：石油醚、 乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 （能与水混溶） （不能与水混溶） 先阅读P78页，分析影响萃取的因素，再来选择具体的溶剂。 问题3：影响萃取的因素有哪些？ 萃取剂的性质 萃取剂的用量 原材料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取时的温度 萃取时间 小 胡萝卜要粉碎 少 胡萝卜要干燥 高 长 ——总之，溶解越充分，效果就越好 水不溶性有机溶剂 石油醚（沸点：90~120 ℃ ） 乙酸乙酯（沸点：77 ℃ ） 乙醚（沸点：35℃ ） 苯（沸点：80 ℃ ） 四氯化碳（沸点：76 ℃ ） 选取萃取剂的条件：具有较高的沸点 选取萃取剂的条件：考虑对人的