大豆异黄酮研讨.ppt

* 大豆异黄酮的简介 杨青青 2010.12.26 * 一、发现和分布 * 大豆异黄酮的生理特性是美国首先发现的，它是大豆生物活性物中最有医疗价值的活性成分。早在1999年1月，美国癌症研究中心，邀请诸多著名专家研究大豆中的天然活性物质具有抗癌效果会议上，专家们充分肯定大豆异黄酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物质，并确定大豆异黄酮具有以下的生理特性： 　　1、具有抗溶血活性和抗真菌活性，有预防与抑制白血病、心血管疾病和骨质增生的生理功能。 　　2、具有对结肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的预防治疗的生理功能，是保健品和医药贵重的添加剂和成分。 * 大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，是生物黄酮中的一种，也是一种植物雌激素。它主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮中含量极少。80%－90%的异黄酮存在于子叶中，浓度为0.1%－0.3%。胚轴中所含异黄酮种类较多且浓度较高，为1%－2%，但由于胚只占种子总重量的2%，因此尽管浓度很高，所占比例却很少（10%－20%）。 * 二、结构和性质 * 大豆异黄酮是属于黄酮类化合物中的异黄酮成分。黄酮类化合物的基本母核为2－苯基色原酮的一系列化合物，目前黄酮类化合物泛指两个苯环（A和B）通过三碳链相互联结而成的一系列化合物。基本结构如图1所示。 * 大豆异黄酮是一种混合物，主要有3类，即大豆甙类（Daidzin roups）、