蛋白质的分子结构研讨.ppt

上节课内容回顾 蛋白质的元素组成 氨基酸的结构通式 氨基酸分类 氨基酸的理化性质 两性解离 等电点（pI） 紫外吸收性质 茚三酮反应 肽 肽键 寡肽 多肽 蛋白质的分子结构 。 （二）一级结构的测序 例如：?-螺旋 肽键平面 鲍林(Linus pauling)  是著名的量子化学家，他在化学的多个领域都有过重大贡献。  曾两次荣获诺贝尔奖金(1954年化学奖，1962年和平奖)，有很高的国际声誉。 （1）?-螺旋 多肽链中的各个肽平面围绕同一轴旋转，形成螺旋结构，螺旋一周，沿轴上升的距离即螺距为0.54nm,含3.6个氨基酸残基；两个氨基酸之间的距离为0.15nm; 肽链内形成氢键，氢键的取向几乎与轴平行，第一个酰胺基团的-CO基与第四个酰胺基团的-NH基形成氢键。 右手?-螺旋。 (三) β-转角 β-转角是指蛋白质的分子的多肽链经常出现180o的回折，在回折角上的结构就称β-转角，也称发夹结构，或称U形转折。由第一个氨基酸残基的C=O与第四个氨基酸残基的N—H之间形成 氢键。 Ω环。 最近发现普通存在于球状蛋白质中的一种新的二级结构。 这种结构出现在蛋白质分子的表面，与生物功能有关。 在分子识别中可能起重要作用。 胰岛素分子的三级结构 溶菌酶分子的三级结构 第四节 蛋白质的分类 1、按组成分类 单纯蛋白质：仅由氨基酸组成 结合蛋白质：蛋白部分和非蛋白部分组成 2、按分子形状分类 球状蛋白质 纤维状蛋白质 3、按功能分类 活性蛋白质 非活性蛋白质 练习 1.维持蛋白质一级结构的化学键是： A．氢键 B．肽键 C．疏水键 D．盐键 2、蛋白质二级结构的基本形式有： A．α-螺旋　 B．β-折叠　　 C．β-转角　 D．不规则卷曲 3、维持蛋白质三级结构的化学键包括： A．肽键 　B．氢键 　C．盐键 　D．二硫键 练习 5、关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： A．天然蛋白质分子均有三级结构 B．具有三级结构的蛋白质一定有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要靠非共价键维系 D．亲水基团常聚集在蛋白质分子的表面 练习 6. 下列哪项不是四级结构蛋白质的特征： A．由两条或两条以上的多肽链组成 B. 每条多肽链称为一个亚基 C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖非共价键维系四级结构的稳定性 练习 判断： 1. 所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（） 2. 一条多肽链组成的蛋白质无四级结构。（） 3. 蛋白质必需具备四级结构才有生理活性。（） 当代武侠、奇幻作家步非烟 肌红蛋白 (Mb) N 端 C端 五.蛋白质的四级结构 (一) 四级结构的概念 四级结构（quaternary structure）：由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链聚合而成。每条多肽链称为一个亚基。 血红蛋白由四条多肽链形成，是一种寡聚蛋白质。这四条链主要通过非共价键相互作用缔合在一起。 血红蛋白的四级结构 (二) 维持四级结构的作用力 疏水作用 氢键 盐键 范德华力 五.蛋白质的四级结构 图4-13 血红蛋白质的三级和四级结构 共价键 非共价键键 化学键 肽键 一级结构 氢键 二硫键 二、三、四级结构 疏水键 盐键 三、四级结构 蛋白质分子中的共价键与次级键 范德华力 （van der Waals 力） Summary 五.蛋白质的四级结构 结构与功能的关系 1.一级结构与功能的关系 一级结构决定蛋白质的空间结构、生物学功能。 多肽链中氨基酸的排列顺序决定了该肽链的折叠、盘曲方式。 2.空间结构与功能的关系 蛋白质空间构象是功能学活性的基础。 构象发生变化，其功能活性也随之改变。 四级结构 三级结构 高级结构（空间结构） 二级结构 初级结构 一级结构 蛋白质的一级结构： 蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。 （一）一级结构的概念 一. 蛋白质的一级结构 1965年9月 17日，我国科研人员第一次人工合成出的蛋白质──晶体胰岛素(放大) 主要键：肽键、二硫键 一级结构是由遗传信息决定的。 一级结构是蛋白质空间结构和特异生物学功能的基础。 （一）一级结构 一. 蛋白质的一级结构 肽键 O H H—N—CH2—C—OH + O