茶文化课件—茶与民俗.pptVIP

当茶进入人类生活，进而成为人们日常生活的重要组成部分，人们自觉或不 自觉地把茶的精神融入生活之中。茶在衣食住行、婚丧嫁娶、礼仪往来中与民 间习俗相结合，形成了多彩多姿的饮茶风格。这些茶俗反映了人们对美好生活 的追求和向往，也体现了各民族人民的传统美德。 第一节 茶礼 客来敬茶 以茶待客的风俗最早可追溯到南北朝时，至宋代时，因饮茶之风盛行，这种茶礼也就相沿成习 客来敬茶的目的: (1)向来客示敬 (2)让客人消烦解渴 (3)让客人安心入座和留客叙谈 之意 茶与婚俗 在我国，茶与婚俗的结缘很早。唐代贞观十五年 ，文成公主入藏时的陪嫁品中就有茶；宋代茶叶就 成为定亲中不可缺少的礼品；现代订婚、结婚称之 为“受茶”、“吃茶”，订婚的定金成为“茶金”，彩礼称 为“茶礼”。 茶与婚俗的紧密结合时取茶中“茶不移本，植必子 生”之意。 各地区的习俗： 1.南方地区：“三茶六礼” “三茶”—下茶、受茶、合茶 “六礼”—纳采、问名、纳吉、纳征、请期、迎亲 2.浙江一带：“三道茶”仪式 3.湖南衡阳一带：“吃和合茶”，“吃抬茶” 4.台湾地区：敬奉甜茶 5.广东顺德一带：“跪茶” 6.江西婺源地区：扎花泡茶，“喝新娘茶” ，“喝新郎茶” 7.湖南临武、桂阳、隆回、新宁诸县汉、瑶等族：“ 送茶”、“盐茶盘” 贵州的侗族：“退茶”，“吃油茶” 云南白族：彩礼均要六包，“闹茶” 云南怒江畔的德昂族：送茶树 云南独龙族：送茶壶 裕固族：“生新火”，“烧新茶” 四川西北的羌族：“吃茶” 藏族：“茶会” 茶与丧俗 以茶为祀的历史可以追溯到南北朝。茶可用来祭 天、祭地、祭佛和祭鬼魂。 以茶祭祀的三种方式：以茶水为祭、放干茶为祭 、以茶壶、茶盅为祭。 1.茶可作随葬品 2.给死者作枕头 3.放入死者手中 4.福建建安地区，为生者准备的“龙籽袋” 茶行业神的崇拜 在茶行业中，其崇拜的神灵是陆羽。还有卢仝、裴 汶。 第二节 各地区的茶俗 汉族地区茶俗 成都盖碗茶 盖碗茶盛行于清代，今在四川成都和云南昆明等 地流行。 饮盖碗茶的五道程序：一是净具，二是置茶，三 是沏茶，四是闻香，五是品饮。 北京大碗茶 大碗茶多用大壶冲泡、或大桶装茶，大碗畅饮， 热气腾腾，提神解渴。 这种喝茶方式摆设简单，若干只粗瓷大碗即可， 它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要供过往客人解 渴小憩。 武夷山人敬茶 福建武夷山在宋代就流传“客至莫嫌茶当酒”的风 俗。 修水香料茶 江西修水的香料茶的主要原料是菊花、豆子、芝 麻，辅料因人因地而异，多的可达十余种。 广东“敬三茶” “敬三茶”分为 “敬一茶”—泡条形茶 “敬一茶”—“点心茶” “敬一茶”—“礼饭茶” 闽南午时茶 它是一种流行于台湾、闽南、粤东民间的保健茶 客家人的擂茶 福建的功夫茶 德清咸橙茶 苏州香味茶 七轩茶 少数民族地区茶俗 拉祜族烤茶 烤茶又称“爆冲茶”，拉祜语叫“拉扎夺”。此种烤茶 汤色清润微黄，带有焦香味，醇中略带苦涩味，有 解渴开胃的功能，久饮会使人精神倍增。 傈僳族响雷茶 蒙古族奶茶 蒙古族牧民习惯于“一日三餐茶”，“一日一顿饭”的 生活，。他们奶茶的原料主要是青砖或黑砖。 回族罐罐茶 苗族八宝油茶汤 苗族人民有喝油茶汤的习惯，他们有“一日不喝油 茶汤，满桌酒菜都不香”的说法。这种油茶汤清香扑 鼻，沁人心脾，既解渴又饱肚，还有特异的风味。 瑶族咸油茶 这种咸油茶类似于菜肴，具有充饥健身、祛邪去湿 、开胃生津、预防感冒的作用。 藏族酥油茶 酥油茶是最受藏民欢迎的一种以茶为主料，并加 入酥油、盐巴等混合而成的饮料，茶叶主要选用云 南的普洱茶或四川的沱茶。这种茶喝起来咸里透香、 甘中有甜，非常开胃，不尽可以暖身御寒，还能补充 营养。 土家族擂茶 擂茶原名“三生汤”，它是有来历的。擂茶的主要用 具有雷钵和雷棒。擂茶有生津止渴、清凉解暑、消痰 化气、健脾养胃、滋补长寿及防治瘴疠等诸多疾患之 功能。 白族三道茶 白族的“三道茶”是白族人待客的独特礼节，称为“ 一苦二甜三回味”。 怒族盐巴茶