水苏糖企业标准.docVIP

前 言 水苏糖是从唇形科食用植物中提取、精制而成的一种粉状功能性低聚糖。 本标准根据原料的特性和生产要求确定理化指标、卫生指标。本标准试验方法中的溶解度、Ph、水分（干燥失重）、硫酸灰分的测定采用QB/T2320-1997《麦芽糊精》行业标准中相应的方法。，产品理化指标的检验方法参照所用原料的国家标准和行业标准中所列的检验方法。 本标准起草单位：北京富海科技术有限公司。 本标准主要起草人：巫能富、段利波。 本标准首次发布时间：2005年10月。 自年月起实施。 水苏糖 范围 本标准规定了水苏糖的定义、技术要求、实验方法和检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以唇形科食用植物中提取、精制而成的水苏糖。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 4789.2—1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.31994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.41994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GBT 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法 GBT 5009.12—1996 食品中铅的测定方法1992 分析实验室用水规格和试验方法 QB/T2320-1997 麦芽糊精 产品 水苏糖（stachyose）C24H42O21。666.59。 技术要求 感官感官应符合表1的规定表1项目指 标外观 气味 异味理化 理化应符合表的规定表项 目指 标 5.0 硫酸灰分，%， ≤ 1.5 卫生要求 卫生要求应符合表的规定表项目指标（以As计），mg/kg，0.5 铅（以Pb计），mg/kg0.5 细菌总数( cfu/g )， ≤ 3000 大肠菌群，( MPN )/100g40 致病菌 （沙门氏菌）不得检出 试验方法 GB/T 6682—1992三级以上的水，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。 感官 理化指标B/T 2320-1997中6.2.3规定检验0.2μm或0.45μmTSKgel Amide-80,填料粒径：5μm；柱尺寸：Φ4.6mm×250mm或分析效果相类似的其他色谱柱。 分析天平，感量0.0001g。 微量进样器：10μL蔗糖、水苏糖、棉子糖、葡糖糖、果糖的标准品，均为Sigma试剂。分别用水配成0.5%的水溶液。 分析步骤 试样的制备 称取糖粉样品5g，精确至0.001g，移入100mL容量瓶，用水定容至刻度，摇匀，用0.2μm或0.45μm水相微孔膜过滤，滤液备用。 试样的测定 流动相为乙腈：水=70：30。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预热稳定，按上色谱柱，调柱温至30℃，以0.1ml/min的流动相平衡过夜。正式进行分析前，将所用流动相输入参比池20min以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，调节流速至1.0ml/min，走基线，待基线走稳定后即可进样，进样量为5~10μL。 将蔗糖、水苏糖、棉子糖、葡糖糖、果糖的标准溶液和制备好的试样分别进样，根据标准品的保留时间定性样品中各种糖组分的色谱峰。根据样品的峰面积，以归一化计算出各种糖的百分含量。 分析结果的表述 样品中水苏糖的含量按式（1）计算： X=A/∑A1×100-----------------------------------------------X——样品中水苏糖占总糖的百分含量，%； A——样品中水苏糖的峰面积； ∑A1——样品中各种糖组分峰面积之和。 计算结果保留至整数。 pH 按QB/T 2320-1997中6.2.4规定检验。 水分（干燥失重） B/T 2320-1997中6.2.5规定检验B/T 2320-1997中6.2.5规定检验GB/T 5009.11检验GB/T 5009.12检验菌总数的检验 按GB 4789.2检验。 大肠菌群的检验 按GB 4789.3检验。 沙门氏菌的检验 按GB 4789.4检验。 检验规则 B/T 2320-1997中第7章规定检验标志、包装、运输、贮存 B/T 2320-1997中第8章规定检验 QB/T 2488—×××× QB/T 2488—×××× 2 I QB/T 2488—×××× Q/CP FHK002—2005 2 I 10 3 分类号：X41 北京富海科技术有限公司企业标准 Q/CP