第10章第1节《食物中能量的释放》资料.pptVIP

人体的能量都来自于食物 这些食物是怎样变成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同? 我们是否能测定食物中能量的多少呢?你认为如何测量呢? 第10章 人体的能量供应 第1节 食物中能量的释放 你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？ 运动、食物、能量、氧气、肌细胞 食物 能量 氧气 释放 运动 肌细胞收缩 1.食物中确实含有能量吗？不同食物含有的能量相同吗？ 2.如何在体外条件下测定食物中的能量？ 3.人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？ 4.人体内细胞如何获得氧气？ 1.食物热价: 每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。 公式： 反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少。 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） 食物中储存能量 食物中的能量在体外可以通过（　　　）方式释放出来。 100ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可 以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水 （　　　　　），来测定和计算食物中的能量。 　燃烧 　升高的温度 探究食物中储存的能量 实验装置的安装情况； 确定食物热价公式中，相关各条件项的计算方法； 实验中的具体分工： 操作员、记录员（设计实验数据记录表）、应急处理员（安全设计）。 （1）制作能量测定仪 方案1 方案2 提示： 装置的材料选择应注意什么问题。（ 　 ） 从功能上来说，制作装置需要注意什么。（　　　　　） 非易燃物，稳固 保温、通气　 　　2.不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食 物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。 食物燃烧的本质是： 食物中的（　　　）在（　　　）的条件下，分解 成（　　　　）和（　　），同时释放（　　　）的过 程。 有机物 有氧气 二氧化碳　 水 能量　 　　人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。 食物中储存的能量在体外可以通过燃烧释放出来。 食物中哪些营养物质可燃烧放能？ 燃烧过程需什么条件？产生什么？ 燃烧的本质？ 答：糖类、脂肪、蛋白质。 答：需要氧气，产生二氧化碳气体。 答：有机物＋氧气 二氧化碳＋水＋能量 １.实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，然而，营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？ ２.燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要借助氧气？ 检验人体呼出气体成分的变化 A B C D 1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。 现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。 结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ ）。 Ｃ 少 现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。 结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ ）。 2.分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。 Ｄ 多 实验步骤： 　　1.取大小相同的四个瓶子，分别标号为A、B、C、D。 　　2.请一学生将A和B瓶置于室外，打开瓶盖，3分钟后盖上瓶口。 瓶内气体成分与空气相同。 　　3.请一学生取一吸管依次插入C和D瓶中，通过吸管向瓶里连续地呼气数分钟，然后盖严瓶口。　　 瓶内气体含有较多的由肺部呼出的气体。 　　4.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中（如课本P51），记录蜡烛燃烧时间的长短。现象 　　5.分别向B和D中倒入10mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。现象 空气（吸入气体） 呼出气体 蜡烛燃烧 A C 倒入澄清石灰水 B D 燃烧时间长 燃烧时间短 不变浑浊 变浑浊 实验讨论： 1、A和C瓶的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依据。 答：有差异。因为蜡烛在A瓶中比在C瓶中燃烧的时间长，说明空气中氧气的含量高于肺部呼出的气体。 2、B和D瓶中的气体成分是否有差异？请说出实验检测的依据。 答：有差异。因为将等量的澄清的石灰水分别倒入B瓶和D瓶中，D瓶中的石灰水明显变浑浊，说明肺部呼出气体二氧化碳的含量高于空气。 * *