第一章 农产品质量安全概论详解.pptVIP

④评价参数：评价参数有检出率、超标率，其中，检出率和超标率按样本和产量分别进行统计，其参数计算方法如下： A. 样本检出率（%）=检出样品总数/样本总数×100% B. 样本超标率（%）=超标样本总数/样本总数×100% C. 产量检出率（%）=检出点产量和/总产量×100% D. 产量超标率（%）=超标点产量和/总产量×100% 绿色食品必备4个条件： （1）必须出自优良生态环境，即：产地经监测，其土壤、大气、水质符合《绿色食品产地环境技术条件》要求； （2）生产过程必须严格执行绿色食品生产技术标准，即生产过程中的投入品（农药、肥料、兽药、饲料、食品添加剂等）符合绿色食品相关生产资料使用准则规定，生产操作符合绿色食品生产技术规程要求； （3）绿色食品产品必须经绿色食品定点监测机构检验，其感官、理化（重金属、农药残留、兽药残留等）和微生物学指标符合绿色食品产品标准； （4）绿色食品产品包装必须符合《绿色食品包装通用准则》要求，并按相关规定在包装上使用绿色食品标志。 绿色食品产地环境质量评价 1.申报产品产地环境监测 主要监测申报产品或产品主原料产地土壤、大气和水三个环境因子。 2.有关绿色食品产地环境监测的几点规定 （1）监测时间： 要求安排在作物生长期 （2）布点数：原则上按《绿色食品产地环境质量现状评价纲要》的有关规定，强调现场调查研究，坚持优化布点。 （3）特殊产品监测 （4）续报产品环境监测 有机食品需要符合以下条件 （1）有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、储运、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术和该技术的产物及其衍生物； （2）有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期； （3）有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。有机食品的认证不是终身制，按照国际惯例，一次有效许可期限为一年。 一、基地环境标准的分类和分级 分类： 二、环境优先污染物和优先监测 经过优先选择的污染物称为环境优先污染物，简称为优先污染物（priority pollutants） 对优先污染物进行的监测称为优先监测 环境监测的要求 准确可靠 快速灵敏 选择性好 优先污染物 优先污染物的特点 难降解 在环境中有一定残留水平 出现频率较高 具有生物积累性 “三致”物质(致癌、致畸、致突变) 毒性较大 现代已有检出方法 三、制定环境标准的原则 （一）要有充分的科学依据 （二）既要技术先进，又要经济合理 （三）与有关标准、规范、制度协调配套 （四）积极采用或等效采用国际标准 四、水质标准 水环境质量标准 地表水环境质量标准（GB 3838—2002） 海水水质标准（GB3097—1997） 生活饮用水卫生标准（GB5749—85） 渔业水质标准（GB11607—89） 农田灌溉用水水质标准（GB5084—2005） 排放标准 污水综合排放标准（GB8978—1996） 医院污水排放标准（GBJ48—83） 工业水污染物排放标准 造纸工业水污染物排放标准（GWPB2—1999） 甘蔗制糖工业水污染物排放标准（GB3546—83） 石油炼制工业水污染物排放标准（GB3551—83） 纺织染整工业水污染物排放标准（GB4287—92） （一）地表水环境质量标准（GB 3838—2002） 依据地表水水域环境功能和保护目标、控制功能高低依 次划分为五类 ： Ⅰ类 主要适用于源头水、国家自然保护区。 Ⅱ类 主要适用于集中式生活饮用水地表水源地一级保护区、珍稀水生生物栖息地、鱼虾类产卵场、仔稚幼鱼的索饵场等。 Ⅲ类 主要适用于集中式生活饮用水地表水源地二级保护区、鱼虾类越冬场、洄游通道、水产养殖区等渔业水域及游泳区。 IV类 主要适用于一般工业用水区及人体非直接接触的娱乐用水区。 V类 主要适用于农业用水区及一般景观要求水域。 （二）生活饮用水卫生标准（GB5749—85） 细菌总数 大肠杆菌群 游离性余氯 （三）污水综合排放标准（GB8978—1996） 按地表水域使用功能要求和污水排放去向，分别执行一、二、三级标准 标准将排放的污染物按其性质及控制方式分为二类： 第一类污染物是指能在环境或动植物内蓄积，对人体健康产生长远不良影响者。 第二类污染物指长远影响小于第一类的污染物质。 （四）回用水标准 再生水回用景观水体的水质标准（CJ/T95—2000） 中华人民共和国生活杂用水水质标准（CJ25.1—89） 五、大气标准 （一）大气环境质量标准（GB3095—1996） 标准分为三级： 一级标准：为保护自然生态和人群健康，在长期接触情况下，不发生任何危害影响