第二章 学前儿童的生长发育特点分析.pptVIP

迂曲盘旋于腹腔中下部，借肠系膜固定于腹后壁。 空肠与回肠 Jejunum and ileum 四、小肠 小肠内的消化液有胆汁，胰液和肠液。 小肠壁的黏膜和下层向肠腔突出形成以下环状皱襞。皱襞表面有许多细小的绒毛突起，叫小肠绒毛。小肠绒毛中有血管、神经、毛细淋巴管和少量平滑肌，能够吸收水、葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素和某些脂肪酸，小肠的吸收功能就是由小肠绒毛来完成的。 儿童肠管的总长度相对较长，小肠的黏膜发育较好，有丰富的毛细血管和淋巴管，吸收能力较强。 既富有营养，又易于消化是儿童食品的基本标准。 五、大肠 大肠的主要功能是储存经消化吸收后剩余的食物残渣，吸收水分、矿物质和部分维生素。食物残渣最后形成粪便，经肛门排出。粪便如在大肠内停留过久，水分吸收过多而变得干硬，就会引起排便困难，形成便秘。 五、大肠 便秘不利于身体健康，可直接引起或加强肛门直肠疾患；粪便潴留，有害物质吸收可引起胃肠神经功能紊乱而致食欲不振；代谢产物久滞消化道，在细菌的作用下产生大量的有害物质，如甲烷、酚、氨等，这些物质部分扩散进入中枢神经系统，干扰大脑功能，突出表现是记忆力下降、注意力分散、思维迟钝等。 儿童的肠道肌肉组织和弹性纤维还没有发育完善，肠的蠕动能力不强，肠内容物通过肠道的速度较慢，较成人更容易发生便秘和粪中毒。 六、肝脏 肝脏如同一个大工厂，人体的一切营养和废物几乎全部都要经过它的处理和加工。肝脏是人体最大的消化腺。它不仅分泌胆汁,促进肠液和胰液对脂肪的消化，还具有代谢、储藏养料和解毒等功能，对人体有着极其重要的意义，因此，保护肝脏对保障消化系统和全身健康显得尤为重要。 六、肝脏 所有在胃肠道内消化吸收的食物，都要经过门静脉循环送至肝脏加工。很多食物和药品在肠内分解时常产生有毒物质，只有把毒性物质及时从体内排出才能减轻肝脏负担，所以大便通畅是护肝不可忽视的重要方面。 水喝得少了，就会给肝脏的排毒工作带来困难， 与肝脏排毒最息息相关的还有运动。 对儿童而言，尤其要慎用化妆品。 饮酒量过大，一方面加重肝脏的负荷，另一方面也影响其他营养素的吸收利用。 香烟中含有尼古丁同样会对肝脏造成损害。 甲型肝炎和戊型肝炎都是通过消化系统传播的。 世界卫生组织（WHO）向公众推荐最著名的7种“爱护肝脏的食物”：白薯、玉米、海带、苹果、牛奶、洋葱和冬瓜。 儿童的年龄越小，肝脏相对越大。儿童的肝细胞分化不全，肝功能也不完善，易受各种不利因素影响 六、肝脏 七、胰腺 胰腺分为内分泌和外分泌两部分，前者分泌胰岛素控制糖代谢；后者分泌胰腺液，内含有各种消化酶，与胆汁用小肠的分泌物相互作用，共同参与对蛋白质、脂肪及碳水化合物的消化。 儿童的胰腺目前没有发现比较明显的特点，与成人基本相同。 消化机能的调节 消化系统各部分的功能是相互协调、密切联系的。在中枢神经系统主导作用下，通过神经和体液来调节。 支配消化器官的要神经是迷走神经和交感神经。迷走神经兴奋时，可使肠胃运动增强，胃液、肠液、胰液分泌增加，胆囊收缩排出胆汁；交感神经兴奋时则相反，两种神经作用，相互制约，任何一方过强或过弱都会引起消化道运动和消化腺分泌的异常。 消化器官的体液调节是部分消化道的黏膜在食物、消化液刺激下，产生激素类物质。这些物质经血液循环后，分别作用于消化器官，从而调节肠胃运动和消化腺的分泌。如当脂肪性食糜进入十二指肠时，肠黏膜产生肠抑胃素。 由此可以看出，一方而儿童消化器官的功能尚未发育成熟，整个消化道的管腔狭小，黏膜薄嫩。牙齿咀嚼、肠胃的蠕动能力不强，低含量的消化酶，使用使得儿童的物理性和化学性消化的能力都不及成人。 另一方面，儿童正处在迅速生长发育时期，新陈代谢中的同化超过了异化，小肠上发育良好的小肠绒毛，为儿童能够从食品中多多获取营养和能量提供了物质条件。 根据儿童消化系统发育的特点，满足儿童机体生长发育的需求，是儿童保教人员在饮食工作方面必须掌握的技能。 儿童消化系统发育的特点 严格制订和执行科学的饮食制度 适当增加餐次，少吃多餐，一日三餐之外在上、下午各添加一次点心； 饮食调配注意多样化，食物感官良好，色香味俱全，主副食合理搭配，达到营养平衡； 食品既要可口，又要清淡，少吃高脂肪、油炸食物； 以清淡鲜美、营养丰富为宜，不可过咸、过辣； 培养儿童良好的饮食习惯和卫生习惯；严格把关，杜绝变质、有毒的食物出现在儿童的餐桌上； 创造愉快的进餐氛围，对促进和增强儿童消化系统的功能到关重要。 第四节 学前儿童心理的发展 人的心理是人脑对客观现实的反映。 学前儿童的心理受其生理发育的制约，形成了与成人不完全相同的刺激反应，表现出其特有的心理发展特点。学前儿童的心理发育特点学前儿童的心理发育特点主要表现在感知、动作、语言、认知、情绪和个性等方面，是儿童营养工作的主要依据