农村手工石磨制作豆腐的过程.docVIP

?? ?农村手工石磨制作豆腐的过程 豆腐几乎是每家每户餐桌上必不可少的一道菜肴，吃过豆腐的人都知道，豆腐的口味跟它的制作过程和方式其实有很大的关系。手工制作的豆腐吃起来不仅味美鲜嫩，清新爽口，而且营养更丰富。我们家乡有那么些勤劳的人，现在还是经常会自己手工制作豆腐。我们家就是这样，父亲基本上全家都会做，尤其是父亲，制作的豆腐是我们全家人的最爱。下面我来简单介绍一下手工豆腐的制作过程。 ?? 首先是挑选天然精美的黄豆。不能有瘪的，发霉的，变质的。一般新丰收的黄豆出豆腐率更高一些。 ????????????????????? ?????第二步是把挑选好的黄豆放到石磨中磨成豆片，这个过程中还会产生一定量的碎末，没有关系这个也可以派上用场。再磨的过程当中，要注意一次性放入磨口的豆子量要适量均匀，否则放多了就磨不成片，放少了就都磨成了碎片，一般是用手轻松地抓一手就可以了。 ??? 第三步是吧磨出来的豆片中的豆壳用簸箕簸出来。簸出来的豆壳可以存放起来喂猪喂鸡都是不错的食材。 ????????????????? ???? ?? ?第四步是浸泡豆片和豆末，记住豆片和豆末要分开浸泡比较好，因为浸泡时间不一样，一般而言，豆片用冷水浸泡4-5小时就可以了，豆末3—4小时。 ??? 第五步是磨豆腐。将浸泡好的豆片和豆末放入清洗好的石磨中磨成豆腐渣，（在这一步之前首