营养学讲座学龄前儿童指的2资料.pptVIP

学龄前儿童指？3-6岁儿童营养及膳食儿童生理特点体格小,体重轻胃容量小,牙齿少而未坚固,消化液的分泌量少生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量、营养素的消耗和需求增长很快大脑在3岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础营养特点咀嚼及消化功能仍有限三岁儿童20颗乳牙已出齐，六岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力只达到成人的40%，消化能力也有限，尤其是固体食物需要较长时间适应，不能过早进行家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养不良。应保证营养多样化，促进食欲。尚未形成良好的饮食习惯5-6岁儿童具有较短暂的控制注意力的能力，时间约15分钟，但注意力分散，在饮食反应最为明显，不专心进餐，边吃边玩，使进餐时间延长，食物摄入不足，而致营养素缺乏。心理发育此时个性有明显的发展，生活基本能自理，自主性强，好奇心强，在行为方面表现为独立性和主动性变得不那么“听话了”什么事都要“自己”来，饮食上反应自我做主，对父母要求其进食的食物产生反感导致厌恶，久之产生挑食、偏食等不良饮食习惯和营养不良。这时期模仿能力极强，家庭成员，尤其是父母行为常是其模仿的主要对象，家庭成员应有良好的膳食习惯，为孩子树立良好榜样。中国儿童营养现状原因分析：辅食添加不及时、不合理不吃早餐和早餐营养不足普遍吃零食常吃快餐父母缺乏儿童营养知识营养问题的原因独生子女溺爱，导致不良饮食习惯精致食品，导致微量营养素缺乏西式快餐，导致营养不平衡户外活动少，导致能量摄入过剩营养及饮食误区，导致不良饮食习惯常见营养素的缺乏症铁缺乏现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为：脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。铁缺乏引起的缺铁性贫血是儿童时期最常见的疾病学龄前期的铁缺乏主要有以下两个方面的原因：儿童发育较快，需要的铁较多，约每公斤体重需要1mg的铁儿童与成人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的铁更依赖与食物铁的补充皮肤黏膜较苍白，以唇、口腔粘膜最明显。易疲乏无力，不爱活动。有时可出现头晕、眼前发黑、耳鸣等症状。铁缺乏儿童行为异常，如对外界反映差、易怒、不安、注意力不集中以及学习能力差，此外睡眠时间还过长。另外，铁缺乏对儿童智力发育的损伤，即使补充铁剂纠正了铁缺乏，其智力任然不能达到正常儿童应有的水平。铁缺乏对儿童免疫力，行为和智力发育产生不可逆行影响。膳食中铁含量比较高的食物：首先是动物的肝脏，瘦肉，血，黑芝麻、黑木耳。还有牛肉、花生仁、白芝麻也是不错的。另外蔬菜、水果也必不可少，维生素C可促进铁的吸收。锌缺乏锌缺乏原因：1、生长速度较快，每天对锌的需要量相对较大。2、饮食不当，摄入相对不足。每天从食物中摄入的锌只有规定量的60%。儿童每天许需补充15-20毫克。如：牡蛎、核桃，氨基酸锌、柠檬酸锌。3、由于汗夜中含锌量不少，因此多汗的孩子更容易缺锌。缺锌的危害食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟，免疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜盲等。缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力低、记忆力差等症状。膳食优质来源：除海鱼、牡蛎外，鱼、禽、蛋（蛋黄）、肉（动物内脏、瘦肉）等含锌丰富，另外豆类及坚果类也较为丰富钙缺乏可能原因：缺乏户外活动，晒太阳少。秋冬季节，由于天气的关系孩子户外活动少、晒太阳比较少或者平时孩子在晒太阳时隔着玻璃、穿得过于厚实等，紫外线照射不足都是造成缺钙的因素。膳食结构以植物性食物为主。植物性食物含钙元素不足，容易造成钙摄入不足，长期素食的孩子非常容易缺钙。蔬菜中的植酸、草酸，易与钙元素发生反应生成不溶性的盐，影响了对钙的吸收。不良的饮食习惯导致孩子对钙的摄入不足。辅食添加不及时、偏食、挑食等不良饮食习惯，人为的造成或加重孩子的缺钙现象不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。还可出现肌张力低下、运动机能发育落后,大脑皮层功能异常、表情淡漠、语言发育迟缓、免疫力低下钙的优质来源：首先以奶和奶制品钙含量最高，吸收最好，虾皮、海带等海产品、白芝麻，豆制品、小白菜、瘦猪肉等如何给孩子选择钙片选择钙片要注意以下几点：一、钙源纯净不含重金属、安全无刺激的；二、吸收好，含有维生素D促进钙的吸收；三、口感好；四、含钙量高；选择含钙量较丰富的无机钙，如碳酸钙。维生素A的缺乏维生素A缺乏除了可引起典型的维生素A缺乏症(表现为干眼症、夜盲症、皮肤干燥角化等)。以外，最常见的是一种隐性缺乏，临床称之为“亚临床维生素A缺乏”，这种亚临床维生素