营养师冬季养生食谱每日一练(11月26日)分析.docVIP

营养师冬季养生食谱每日一练（11月26日） 一、单项选择题 1、下列哪一种是非必需氨基酸 A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 2、脂肪酸败的早期检测指标是 A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 3、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 　　 的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 4、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 5、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 6、畜禽肉的蛋白质含量为 A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 7、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 8、下列哪一种是非必需氨基酸 A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 9、促进钙吸收的因素有 A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 　　D.乳糖E.镉 10、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是 A.青少年 B.学龄前儿童 　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 11、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 12、脂肪酸败的早期检测指标是 A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 13、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血 A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸 　　D.叶酸　 E.生物素 14、正常人体水的来源和排出量每日维持在 mL左右 　　A.1200 B.1500 　　C.2000 D.2500 E.3000 15、引起食物中毒中最常见的是 A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 16、引起食物中毒中最常见的是 A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 17、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 18、大豆蛋白质含量一般为 左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 19、下列食物中，铁含量最低的是 A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 　　D.大米E.动物血 20、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 21、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 22、畜禽肉的蛋白质含量为 A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 23、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 24、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是 A.青少年 B.学龄前儿童 　　C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 25、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油 26、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 27、畜禽肉的蛋白质含量为 A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 28、大豆蛋白质含量一般为 左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 29、引起食物中毒中最常见的是 A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 30、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 31、维生素B12含有的微量元素是 A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 32、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量 　　 的常用食品进行互换。 　　A.相等 B.不同 C.相近 　　D.相同 E.以上都不是 33、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 34、平衡膳食宝塔是 由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 35、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 36、