营养师科普小土豆大营养每日一练(6月16日)资料.docVIP

营养师科普小土豆大营养每日一练（6月16日） 一、单项选择题 1、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是 A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 　　B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 　　C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 　　D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 　　E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 2、维生素B12含有的微量元素是 A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 3、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 4、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 5、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 6、小肠内吸收速率最高的单糖是 A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为 A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 　　E.蛋氨酸、酪氨酸 8、促进钙吸收的因素有 A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 　　D.乳糖E.镉 9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 　　 的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 10、关于维生素C的叙述错误的是 A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 　　B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 　　C.是一种强还原剂 　　D.可作为羟化酶的辅助因子 　　E.缺乏易导致毛细血管出血 11、畜禽肉的蛋白质含量为 A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 12、畜禽肉的蛋白质含量为 A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 13、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油 14、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 15、储留氮/吸收氮×100是 A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 16、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 A.10克 B.2克 C.14克 　　D.6克E.8克 17、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 　　 的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 18、下列哪一种是非必需氨基酸 A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 19、脂肪酸败的早期检测指标是 A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 20、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 21、大豆蛋白质含量一般为 左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 22、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是 A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 23、下列食物中含钙最丰富的是 A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 24、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量 　　 的常用食品进行互换。 　　A.相等 B.不同 C.相近 　　D.相同 E.以上都不是 25、畜禽肉的蛋白质含量为 A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 26、下列食物中含钙最丰富的是 A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 27、小肠内吸收速率最高的单糖是 A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 28、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是 A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 29、维生素B12含有的微量元素是 A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 30、小肠内吸收速率最高的单糖是 A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 31、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 32、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定 A. 维生素E B.抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素B12 　　E.维生素B1 33、以植物性食物为主的