营养师科普小土豆大营养每日一练(12月21日)资料.docVIP

营养师科普小土豆大营养每日一练（12月21日） 一、单项选择题 1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血 A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸 　　D.叶酸　 E.生物素 2、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 3、促进钙吸收的因素有 A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 　　D.乳糖E.镉 4、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 　　 的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 5、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 6、维生素B12含有的微量元素是 A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 7、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 8、促进钙吸收的因素有 A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 　　D.乳糖E.镉 9、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 10、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 11、平衡膳食宝塔是 由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 12、大豆蛋白质含量一般为 左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 13、正常人体水的来源和排出量每日维持在 mL左右 　　A.1200 B.1500 　　C.2000 D.2500 E.3000 14、促进钙吸收的因素有 A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 　　D.乳糖E.镉 15、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 16、牛乳中酪蛋白的含量为 A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 17、维生素D及其代谢物，活性最强的是 A.7-脱氢胆固醇 B.25- OH -D3 　　C.1，25- OH 2-D3 D.24,25- 　　OH 2-D3 E.D3 18、癞皮病是由于缺乏 A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 19、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是 A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 20、下列食物中含钙最丰富的是 A.牡蛎B.海带C.虾皮 　　D.牛奶E.大豆 21、维生素A含量最高的食物是 A.鸡蛋 B.肝脏　C.鱼类 　　D.牛奶　E　肾脏 22、小肠内吸收速率最高的单糖是 A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 23、癞皮病是由于缺乏 A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 24、癞皮病是由于缺乏 A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 25、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 26、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 　　 的供给 　　A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 27、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 28、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 A.影响四氢叶酸的形成 　　B.影响胶原合成 　　C.影响细胞的正常代谢 　　D.影响凝血酶原的活性 　　E.影响类固醇的羟化 29、引起食物中毒中最常见的是 A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 30、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 　　D.硫胺素　E.生育酚 31、储留氮/吸收氮×100是 A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 32、牛乳中酪蛋白的含量为 A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 33、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油 34、容易被黄曲霉毒素污染的食物有 A.花生 B.白薯干 C.小麦 　　D.大豆 E.高粱 35、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量 　　 的常用食品进行互换。 　　A.相等 B.不同 C.相近 　　D.相同 E.以上都不是 36、下列食物中含钙