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银川能源学院论文(设计) 银川能源学院 论文(设计) 题 目 食品中农药残留的检测技术 指导老师 专业班级 精细化工（1401）班 姓 名 周晶 学 号 1220150066 2016年5月2日  PAGE \* MERGEFORMAT 10 摘 要：最初农药残留检测技术仅限于化学法、比色法和生物测定法，检测方法缺乏专一性，灵敏度也不高。20世纪60年代气相色谱应用于农药和药物残留分析，大大提高了农药和药物残留量的检测水平。20世纪80年代以来，高效液相色谱法开始广泛应用于对热不稳定和离子型农药及其代谢物的分析。色谱法虽然定量准确、灵敏度高，但所需设备昂贵，需要专业人员操作，且分析时间长不利于现场监测。本文就当前农药和药物残留快速检测分析技术研究进展做一综述。 关键词:农药残留检测技术 目 录 引言 HYPERLINK \l _Toc137367111  3  HYPERLINK \l _Toc137367111 1.农药的残留 3  HYPERLINK \l _Toc137367112 1.1危害 3  HYPERLINK \l _Toc137367113 1.2主要成份 3  HYPERLINK \l _Toc137367114 2.农药检测的必要性 4  HYPERLINK \l _Toc137367115 2.1农药检测 4  HYPERLINK \l _Toc137367118 3.检测方法与发展 4  HYPERLINK \l _Toc137367119 3.1气象色谱-质谱 4  HYPERLINK \l _Toc137367120 3.2快速检测技术 4 农药残留速测仪 5 4.1概述 5 4.2原理 5 5.测试仪的使用方法 6  HYPERLINK \l _Toc137367125 5.1使用方法 6 6.农药残留导致的急性中毒事件 7 6.1农药残留的危害及事件 7 结论 7 参考文献 8 引言 农业产业化的发展使农产品的生产越来越依赖于农药、 HYPERLINK /view/1325.htm \t /_blank 抗生素和激素等外源物质。我国农药在农产品的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易，世界各国对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准，使中国农产品出口面临严峻的挑战。 目前农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法（GB/T 5009.199-2003），已成为对果蔬中 HYPERLINK /view/344072.htm \t /_blank 有机磷和 HYPERLINK /view/808254.htm \t /_blank 氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用 农药的残留 1.1 危害 农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、 HYPERLINK /view/207554.htm \t /_blank 衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产 农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、 HYPERLINK /view/207554.htm \t /_blank 衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的 HYPERLINK /view/1666776.htm \t /_blank 有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如 HYPERLINK /view/139893.htm \t /_b