微生物营养与培养基论述.ppt

碳源功能 （1）生长因子自养型微生物（auxoautotrophs） （2）生长因子异养型微生物（auxoheterotrophs） 在配制微生物培养基时，一般可用生长因子含量丰富的天然物质作原料以保证微生物对它们的需要。 如果配制的是天然培养基，则可加入 酵母膏（yeast extract）、 玉米浆（cornsteep liquor，一种浸制玉米以制取淀粉后产生的副产品）、 肝浸液（liver infusion）、 麦芽汁（malt extract）、 其他新鲜的动、植物的汁液； 如果配制的是组合培养基，则可加入复合维生素溶液。 （五）无机盐（mineral salts） 无机盐（mineral salts）或矿质元素主要可为微生物提供除碳、氮源以外的各种重要元素。 大量元素 微量元素 无机盐 10-4 ～ 10-3 mol/L 10-8 ～ 10-6 mol/L （六）水 微生物细胞中水占70%～90%， 水是地球上整个生命系统存在和发展的 必要条件！ 38 ??40 75～80 85～90 75～85? 水分含量/% 孢??子 芽??孢 酵母菌?? 霉??菌 细??菌 微生物类型 各类微生物细胞中的含水量 水在生物体内的作用 （1）水是细胞的重要组成成分。 （2）水直接参与代谢反应，许多反应都涉及脱水和水合。 （3）水是活细胞中各种生化反应的介质。 （4）营养物质、代谢产物都必须溶于水中才能被运输。 （5）水比热容高、汽化热高、沸点高，又是热的良导体， 可调节细胞的温度。 （6）水是维持细胞膨压的必要条件。 back2 细胞湿重(wet weight)与干重(dry weight)之差为细胞含水量，常以百分率表示：（湿重-干重）/湿重×100% 。 水是细胞维持正常生命活动所必不可少的，一般可占细胞质量的70%～90%。 湿重：将细胞外表面所吸附的水分除去后称量所得质量，一般以单位培养液中所含细胞质量表示（g/L或mg/mL）。 干重：采用高温（105℃）烘干、低温真空干燥和红外线快速烘干等方法将细胞干燥至恒重即为干重。 微生物细胞含碳量约占干重的50％，除水分外，碳源是需要量最大的营养物，又称之为大量营养物（macronutrients）。 大量营养物（macronutrients） （1）构成细胞物质 （2）构成各种代谢产物和细胞贮藏物质 （3）为微生物进行生命活动提供能量 如果把微生物作为一个整体来看，其可利用的碳源范围即碳源谱。 碳源谱（spectrum of carbon sources）： 从这三个水平考察碳源， 其数目是逐级扩大的 甚至可多到无法计算。 元素水平 培养基原料水平 化合物水平 NaHCO3、CaCO3、白垩等 NaHCO3 C·O·X CO2 CO2 C·O — — C(?) 无机碳 天然气、石油及其不同 馏分、石蜡油等 烃类 C·H 葡萄糖、蔗糖、糖蜜、 各种淀粉等 糖、有机酸、醇、 脂质等 C·H·O 一般氨基酸、明胶等 多数氨基酸、 简单蛋白质等 C·H·O·N 牛肉膏、蛋白胨、 花生饼粉等 复杂蛋白质、核酸等 C·H·O·N·X 有机碳 培养基原料水平 化合物水平 元素水平 类型 微生物的碳源谱 糖类及其衍生物 有机酸类 醇类 脂类 烃类 蛋白质及其降解产物等 微生物利用的碳源物质 动物界或植物界所能利用的碳化合物 微生物能利用的碳源类型 例如， 假单胞杆菌属的某些菌能利用 90多种碳源物质； 甲烷氧化菌只能利用甲烷和甲醇作碳源。 不同种类的微生物对碳源的利用 能力不一样！ 氮源功能 （1）构成细胞物质 （2）构成代谢产物 （3）少数细菌可以铵盐、 硝酸盐等氮源为能源 例外：硝化细菌，能利用NH3氧化获得能量，NH3既是氮源又是能源。 氮源物质一般不提供能量！ 如果把所有微生物作为一个整体来考察，它们能利用的氮源范围称为氮源谱。 微生物能利用的氮源类型也明显比动物或植物的广。 异养微生物对氮源的利用顺序是： N·C·H·O 或 N·C·H·O·X ＞ N·H ＞ N·O ＞ N ① 有机氮 主要是蛋白质及蛋白质的各种降解产物 ———蛋白胨、氨基酸、小肽和尿素等。 实验室常用的有机氮源有： 牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、鱼粉、 蚕蛹粉、黄豆粉和花生粉等。 ② 无机氮 主要包括硝酸盐、铵盐、铵等。固氮微生物还可以分子氮（N2）作为氮源。 它们不需要从外界吸收任何生长因子， 多数真菌、放线菌和不少细菌，如E.coli （大肠杆菌）等都属这类。 它们需要从外界吸收多种生长因子才能维持正常生长，如各种乳酸菌、动物致病菌、