生物：3.1《 新陈代谢与酶》（旧人教版）[www.ks5u.com 高考].pptVIP

海兴中学 赵振山 动植物细胞的亚显微结构比较 第三章 生物的新陈代谢 第一节 新陈代谢与酶 小结：第一节 新陈代谢与酶 1783年，意大利，斯巴兰让尼 1836年，德国，施旺 1926年，美国，萨姆纳 从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并实验证实它是一种蛋白质 20世纪80年代，美国，切赫和奥特曼 发现少数RNA也有生物催化作用 定义： 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 化学本质： 绝大多数的酶是蛋白质； 少数的酶是RNA。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 1、高效性： 一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。 2、专一性： 每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。 探索影响酶活性的条件—温度 探索影响酶活性的条件—pH 8号：砖红色沉淀 9号：不变色 10号：不变色 适宜的pH： pH过高或过低都会使酶结构改变而失去活性，不能恢复。唾液淀粉酶、胃蛋白酶和胰液的最适pH分别为7、1.8 ~ 2.0和8.0 ~ 9.0。 一、根据上图回答问题： 1、如果上图是无机反应，则A代表______________。 2、如果上图是人体内某反应，则A代表_______。 3、如果B代表一种双糖，C和D各代表什么？ ___________________。 加酶洗衣粉中含蛋白酶；它为何能很好地除去衣物上的奶渍和血渍？使用时为何需要用温水？ 多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶。这种药片的功能是什么？ * 细胞膜 细胞质 线粒体 内质网 高尔基体 核糖体 细胞核 中心体 细胞壁 叶绿体 液泡 细胞内的各种结构内都发生着复杂的化学变化 酶的发现过程 酶的定义本质 酶的特性 影响酶活性的因素 练习 高效性 专一性 适宜的温度 适宜的pH 酶需要适宜的条件 酶的发现 酶的定义：活细胞产生的具生物催化作用的有机物。 酶的特性 酶的化学本质 蛋白质（多数） RNA（少数） 新陈代谢的概念 说明胃具有化学性消化的作用 胃蛋白酶结晶 酶的发现 RNA也具催化作用 少数RNA 切赫 奥特曼 美国 20世纪80年代 酶是具催化作用的蛋白质 提取多种酶的蛋白质结晶 20世纪30年代 脲酶是蛋白质 提取脲酶结晶 萨姆纳 美国 1926年 揭开胃的消化之谜 提取胃蛋白酶 施旺 德国 1836年 胃有化学性消化 金属笼肉块 斯巴兰让尼 意大利 1783年 结论 实验 科学家 国籍 时期 酶的概念 实验原理 1号：产生气泡多。 2号：产生气泡少。 酶的催化活性比Fe3+高 酶的催化作用具有高效性 的特点。 H2O2 催化剂 H2O+O2 实验现象 实验结论 科学结论 实验原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖，在酶的催化下能水解成还原糖，与斐林试剂生成砖红色沉淀 实验现象 3号：产生砖红色沉淀。 4号：无砖红色沉淀。 实验结论 淀粉酶只能催化水解淀粉， 而不能催化水解蔗糖。 科学结论 酶的催化作用具有专一性。 酶的特性 5号：不显蓝色。 6号：显蓝色。 7号：显蓝色 实验原理 实验现象 实验结论 科学结论 淀粉遇碘变蓝 唾液淀粉酶酶在37℃时活性最强，过高或过低，活性减弱。 酶的催化作用需要适宜的温度。 淀粉酶在中性条件下活性 最强，pH过高或过低都影 响其活性。 酶的催化作用需要适宜的pH。 实验现象 实验结论 实验原理 淀粉在酶的催化下能水解成还原糖，与斐林试剂生成砖红色沉淀 科学结论 酶需要适宜的条件 适宜的温度： 温度过高可使酶结构改变而失去活性，不能恢复活性。 低温只使其活性减弱，升高温度，活性恢复。 人体内酶的最适温度为37℃左右 V/mmol·s-1 0 最适温度 t/℃ V/mmol·s-1 0 最适pH pH 6 10 胰蛋白酶 1、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是A 淀粉酶 B 蛋白酶 C 脂肪酶 D 麦芽糖酶 2、在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于去除细胞壁A 蛋白酶 B 纤维素酶 C 盐酸 D 淀粉酶 3、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将A 不断上升 B 没有变化 C 先升后降 D 先降后升 4、关于酶的性质，下列表述错误的是A 酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质B 化学反映前后，酶的化学性质和质量不变