高中生物参考教学课件：第四章 《光合作用和细胞呼吸》4.1.2《酶》（苏教版必修1）.pptVIP

第四章 光合作用和呼吸作用 酶和酶促反应 学习目标： （1）掌握酶概念及化学本质。 　　（2）掌握酶的特性，比较酶和无机催化剂的异同。 　　（3）明确影响酶促反应速率的因素。 重点： （1）酶的作用、本质和特性； 　　 （2）控制自变量和设置对照实验。 难点： （1）酶降低化学反应活化能的原理； 　　 （2）控制变量的科学方法。 日常生活中的酶 新鲜酵母菌液 蒸馏水 分析： 为什么要选用新鲜酵母菌液和蒸馏水？ 实验结果说明了什么？ 酶具有催化性 探究一：酶的作用和本质 操作顺序 项目 试管号 注意事项 1 2 1 可溶性淀粉溶液 2ml -- 2 蔗糖溶液 -- 2ml 3 淀粉酶溶液 2ml 2ml 轻轻振荡试管 4 保温时间 5min 5min 试管下部入水 5 加入斐林试剂 2ml 2ml 6 水浴加热时间 1min 1min 试管下部入水 7 结果 砖红色沉淀 蓝色沉淀 结论： 酶具有特异性 酶：通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊有机物，又称为生物催化剂。 来源 生理功能 化学本质 酶具有高效性 实质是降低反应的活化能 酶具有专一性（催化一种或者一类反应物） 酶作为催化剂有什么特性？ （1）酶促反应在常温、常压、适宜pH等温和条件下进行。 （2）酶具有高效性（实质是因为酶的作用原理是降低反应的活化能） （3）酶具有专一性（催化一种或者一类反应物） 探究二：影响酶促反应速率的因素 影响因素 曲线 说明 pH 温度 酶活性最大时的pH称为酶的最适pH，高于或低于最适值，酶活性均降低。过酸或过碱会使酶失活。pH对酶活性的影响是通过改变酶的活性中心等发挥作用的。 酶促反应速率最高时的温度，通常称为酶的最适温度；高于或低于最适值，酶活性均降低。低温会抑制酶的活性，温度过高会使酶失活。 探究二：影响酶促反应速率的因素 影响因素 曲线 说明 酶浓度 反应物浓度 在酶促反应中，当反应物浓度大大超过酶浓度时，酶促反应速率随着酶浓度的升高而上升，酶浓度与酶促反应速率成正比例关系。 在一定的反应物浓度范围内，酶促反应速率随反应物浓度的增加而上升，酶促反应速率与反应物浓度成正比例关系；当反应物浓度达到某一定值后，再增加反应物浓度，酶促反应速率不再上升。 观 察 发现并提出问题 做出合理假设 设计实验验证假设 观察实验现象 分析比较假设 得出结论 (实验探究的一般方法和过程) 课堂巩固 1.酶具有极强催化功能的原因是（ ） A、增强了反应物之间的接触面 B、降低了反应物分子的活化能 C、提高了反应物分子的活化能 D、酶提供使反应开始所必须的活化能 课堂巩固 2.加酶洗衣粉能很好地去除衣物上和奶渍和血液，这种洗衣粉中的酶应为（ ） A、麦芽糖酶 B、蛋白酶 C、蔗糖酶 D、脂肪酶 课堂巩固 3.分别用0℃和100℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但 （ ） A、经过0℃处理的酶的活性能够恢复 B、经过100℃处理的酶的活性能够恢复 C、经过0℃处理的酶的空间结构能够恢复 D、经过100℃处理的酶被水解成氨基酸 课堂巩固 4．根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。则a、b、c、d四曲线分别表示（ ） ①酶浓度 ②底物的浓度 ③温度 ④pH A ①②③④ B ②③④① C ③④①② D ④③②① a b c d 课堂巩固 5.下表是为了认识酶作用的特性，以20%的H2O2溶液为反应底物的一组实验。本实验结果不支持下列哪项结论？ （ ） A、酶的催化条件具有温和性 B、酶的催化效率具有高效性 C、酶的催化对象具有专一性 D、高温会导致酶的活性丧失 步骤 方法 观察结果 1 常温下自然分解 氧气泡少且小 2 常温下加铁离子 氧气泡稍多且小 3 常温下加鲜肝提取液 氧气泡极多且大 4 常温下加入煮沸冷却的鲜肝提取液 氧气泡少且小