生物制药技术综合实训精要.ppt

生物制药技术综合实训 医药健康学院生物制药教研室 邢增威 实训项目一酵母活化及酵母计数 一、实验目的 1.了解酵母粉的基本性能。 2.掌握活性干酵母的活化技术。 3.掌握酵母细胞计数技术。 二、实验原理 自然状态的酵母细胞含水量在70%以上，其中酵母的细胞的结合水含量为12-20%，自由水含量为50～60%,因而在使用之前必须使其吸收大量水分恢复至原来自然状态的含量， 三、实验材料 （一）试剂 (1)菌种：市售安棋牌活性干酵母或其他活性干酵母 (2)白糖 红糖，葡萄糖 （二）器材 （1）电子天平 （2）恒温生化培养箱 （3）恒温水浴锅 （4）温度计 （5）普通光学显微镜 （6）血球计数板 （7）加样枪（25-50ul） 四、实验步骤 1.复水活化的技术要求 （1）活化用水 最好使用冷开水，以减少杂菌污染。 （2）活化水用量 活化水用量是干酵母的20—25倍。 （3）活化水的营养成分 活化水的营养成分可用白糖、葡萄糖、红糖等用量为活化水含糖量的1%--2% （4）活化温度 耐高温活性干酵母以38℃-40℃为宜，普通活性干酵母35℃—37℃为宜。 （5）活化时间 一般以10—20min为宜。即产生气泡1—2min便可投入使用。 2.活化方法 活化用水的制备 称取1.5克葡萄糖或白糖或2克饴糖溶解在100毫升45℃以上的冷开水中. (2) 活化液(酵母种)的制备 称取5克活化干酵母,加入到38℃--40℃的活化用水中,搅拌两次,待活化干酵母全部溶解完毕,静置到产生气泡1—2min 便可接种,置于发酵罐中发酵. 3.质量要求 细菌总数(个/毫升) 1×108个/毫升。 出芽率（%） 25% 死亡率 (%) 1% 镜检 细菌均匀无杂菌污染. 五 结果与讨论 1.比较采用纯水,白糖,红糖,葡萄糖,饴糖等各种方法复水活化的优劣. 2.工业上使用活化干酵母的优点和意义. 六、注意事项： 1在对酵母进行活化时，活化用水一定要洁净的水，防止感染杂菌 2 活化温度不能过高，不超过40度，避免由于活化温度过高使酵母菌失活 * * *