2013-204学年高一化学人教版必修二辅导与检测课件 第3章 第4节 第2课时 油脂 蛋白质.pptVIP

解析：蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，发生盐析，析出的蛋白质加水仍可溶解，A项说法错误。发生重金属中毒后，服用大量豆浆、牛奶，重金属离子可使其中的蛋白质变性结合形成沉淀，减少重金属离子与人体的接触，起到解毒作用，B、C两项说法正确。蛋白质遇浓硝酸变黄，发生颜色反应，D项说法正确。 答案：A 名师点睛：盐类与蛋白质接触可能出现蛋白质的盐析或变性两种情况，一些轻金属盐，如(NH4)2SO4、Na2SO4可使蛋白质盐析，盐析是可逆的，蛋白质的生理活性不变，属于物理变化过程；一些重金属盐如CuSO4、BaCl2可使蛋白质变性，变性是不可逆的，属于化学变化过程。 已学过的有关发生水解反应的有机物主要有： ①某些糖类物质，如蔗糖、淀粉、纤维素。 ②油脂，如植物油、动物脂肪。 ③蛋白质。 变式应用 2．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，通常选用的方法是(　　) A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．在火焰上灼烧 解析：鉴别蛋白质时，可将蛋白质灼烧，有烧焦羽毛气味，常用此方法区别毛纺织物与棉纺织物，这种方法既方便又实用。当然有些蛋白质跟浓硝酸作用呈黄色，但这不是通常采用的方法，故本题答案为D。 答案：D 水平测试 1. (2013·广东高考理综) 下列说法正确的是（ ） A. 糖类化合物都具有相同的官能团