2011年高三一轮复习系列——51酶的研究与应用介绍.pptVIP

（1）提高洗衣粉去污能力的方法有 ，甲组 在洗衣粉中加入了 ，乙组在洗衣粉中 加入了 。 （2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具 有 。 （3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同 一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说 明理由。 。 （4）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹 的，遇水后包裹层很快溶解,释放出来的酶迅速发 挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术 及其理由。 。 解析 加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋 白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂不仅可 以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害 作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物 分解，不会污染环境。既然是酶制剂，就具备酶的 特性，需要适宜的温度和pH，具有专一性；温度过 高时，酶变性失活，三者几乎没有差别；固定化后 的酶在保持原有催化活性的同时，又可以同一般催 化剂一样能回收和反复使用，可在生产工艺上实现 连续化和自动化，更适应工业化生产的需要。 答案 （1）加酶和适当提高温度 蛋白酶 蛋白酶 和脂肪酶 （2）专一性 （3）没有差异，因为高 温使酶失活 （4）未运用酶的固定化技术，因为 酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用 定时检测 组题说明 特别推荐 实践应用题——1、3；实验探究能力题 ——5、7。 4、6 固定化酶技术流程及应用 1、3、5 加酶洗衣粉的应用及注意问题 2、7、8 影响果汁的因素及处理方法 题号 考点 1.某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如 下部分说明： 成分：含碱性蛋白酶等。 用法：洗涤前先将衣物浸于含洗衣粉的水中数小时， 使用温水效果更佳。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后彻底清洗 双手。 请回答下列问题： （1）质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验： 该实验的目的是 。 （2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温 度，参考上述（1）的实验材料及方法进行了有关实 验，并把结果用下列曲线图A、B表示（如下图）： ①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为 。 ②在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零， 但温度再度回到45℃时，后者的催化作用已不能 恢复，这是因为 。 ③该学生在实验过程中可通过直接测定 来 表示酶的催化效率。 （3）该加酶洗衣粉的去污原理是 。 （4）大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉， 有利于生态环境保护，这是因为 。 （5）除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档 洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前 从植物中提取芳香油的方法有 、 等。 （写出两种） 解析 本题以生活中常用的加酶洗衣粉为背景，进行 有关酶方面的问题研究，体现了理论和生活实践的 结合与运用。实验的变量是酶的有无，影响条件主 要是温度，涉及到的内容还有环境问题。通过本题 体现了“观察现象→提出问题→设计实验步骤→分析 结果→得出结论”的探究途径。 答案 （1）检验该洗衣粉是否含蛋白酶 （2）①45℃ ②酶的结构已遭破坏（或酶已变性失活） ③胶片上的蛋白膜消失时间的长短 （3）用蛋白酶分解衣服中污垢所含的蛋白质，使之 变为易分解的小分子肽，用水洗去 （4）酶本身无毒，含量少，又能被微生物完全降解， 对环境无污染 （5）萃取法 蒸馏法 压榨法（任选 两种） 2.我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强， 易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满 足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、 果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某 生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行 了如下实验： （1）实验方法：按如图所示的顺序进行操作。 （2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间 的实验，结果如下图所示： ①图中自变量是温度,除此之外还可用 来表示。 A.酶的浓度 B.苹果泥的量 C.水的加入量 D.pH ②图中的纵坐标还可用 来表示。 ③实验小组改变了实验条件后重复做以上实验，得 到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是 同一位置的原因是 。 ④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装 在不同试管中，恒温的目的是