内蒙古农业大学考研生物化学知识点分析报告.docx

生物化学 PAGE \* MERGEFORMAT20 复习重点 第一章 氨基酸 蛋白质 1、各蛋白质中N的含量较恒定：16% 蛋白质含量（g）=蛋白量*6.25 2、天然蛋白质的结构单位：L-α-Aa 3、Aa的通式： 4、天然20种Aa：非极性：8 极性不带电7 极性带负电2 极性带负电3 非极性不带电 Ala Vla Leu Ile Met Phe Tyr Try 极性带负电： 极性带正电： Asp Glu Lys Arg His 极性不带电： Gly 无旋光性：Gly（甘氨酸：非L非D） 含苯环：Try/Trp（色氨酸）、Phe（苯丙氨酸）、Tyr（酪氨酸） 含羟基：ser（丝氨酸）、Thy（苏氨酸）、Tyr（酪氨酸） 咪唑基：His（组氨酸） 胍基：Arg（精氨酸） 5、等电点：氨基酸分子净电荷为零时溶液的PH值。PI=1/2（PK1+Pk2）此时电泳不移动，且溶解度最小。碱性：PI=1/2（PK2+PkR）；酸性：PI=1/2（PK1+PkR） PH=PI，Aa净电荷为零，在E中不移动 PHPI，Aa带负电荷，在E中向正极移动 PHPI，Aa带正电荷，在E中向负极移动 6、Pr多肽链和Aa都有茚三酮反应 蓝紫色化合物生成 只有Pr多肽链有双缩脲反应 红紫色 7、N端：多肽链中具有游离的α—NH3+一端 C端：多肽链中具有游离的α—COO-一端 8、蛋白质的一级结构(共价结构或化学结构)：指蛋白质多肽链中的Aa连接方式、排列顺序、组成。共价肽键=酰胺键 肽键有部分双键的性质，不能自由旋转 蛋白质的二级结构：多肽链在一级结构的基础上，按照一定的方式有规律的旋转或折叠形成的空间构象。其实质是多肽主链在空间的排列方式。 肽单位： 酰胺平面（肽平面）：部分双键性质使得肽键不能自由旋转，导致所有肽基上的原子处于同一平面 螺距0.54nm 3.6Aa残基上升一圈 R侧链大小 α—螺旋 多是右手螺旋 影响α—螺旋稳定因素 PH值 R位于外侧 pro（脯氨酸）破坏最大 链内氢键维持稳定 维持稳定力：键间氢键 β—折叠 几条肽段平行排列,每条肽段锯齿状; R基交替地分布在片层平面的上下方 有平行式和反平行式两种折叠 β-转角:又称β-弯曲，β-回折或发夹结构。一般由四个连续的氨基酸残基组成 超二级结构：Pr中某些相邻二级结构单位组合在一起的聚合体。 结构域：在一些相对较大的蛋白质分子中，在二级或超二级结构基础上形成的相对独立的特定区域称为结构域。 三级结构：一条多肽链中所有原子在三维空间的整体排布，称为三级结构 三级结构主要靠次级键维系固定，包括氢键、离子键（盐键）、疏水作用、范德华力、二硫键（共价键）、配位键 四级结构：几个具有独立三级结构多肽链（亚基）的聚集体；维持作用力：同三级结构 9、Pr一级结构、高级结构与功能关系。（Aa序列决定Pr功能）  eq \o\ac(○,1)功能既与高级结构有关，又与一级结构有关；  eq \o\ac(○,2)一级结构是高级结构的基础，高级结构决定功能；  eq \o\ac(○,3)一级结构相同，功能不一定相同（高级结构变，功能变—变性；高级结构不变，功能不变）；  eq \o\ac(○,4)一级结构不同 引起高级结构变，则功能变（镰刀型贫血）； 不引起高级结构改变，功能不变（同工Pr）；  eq \o\ac(○,5)高级结构变，一级结构不一定变（变性），一级结构改变往往决定高级结构改变，进而改变Pr生物学功能。 10、Pr胶体稳定：双电层、水化法 透析：利用人工半透膜两侧渗透压不同而将Pr与小分子物质分开。 11、Pr沉淀：当Pr表面的电荷或水膜受到破坏后，Pr分子会聚集成团从溶液中析出的现象。 沉淀方法：  eq \o\ac(○,1)盐析：在Pr溶液中加入大量中性盐，使Pr溶解度下降，从溶液中析出的现象。如：硫酸铵；机理：水膜、电荷破坏  eq \o\ac(○,2)有机溶剂沉淀法：如乙醇、丙酮。机理：破坏蛋白质的水化膜。低温条件下进行。  eq \o\a