【全优设计】2013高考生物一轮复习专题1传统发酵技术的应用新人教版选修1研讨.ppt

【例2】 下图是某生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。据图分析回答下列问题。 选修1　生物技术实践 专题1　传统发酵技术的应用 所用 微生物 原理 果酒 _______ ①有氧条件下,进行________,大量繁殖;②无氧条件下,进行酒精发酵,反应式是:_________________________ 果醋 _______ ①当氧气和糖源都很充足时,可将糖分解成_______; ②当氧气充足、缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为_____,再将________变为醋酸 一、果酒、果醋的制作 酵母菌 有氧呼吸 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 醋酸菌 醋酸 乙醛 乙醛 　?????即时训练1在啤酒生产过程中,发酵是重 要环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧逐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程,回答以下问题。 (1)该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是????。 (2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是????。 (3)酒精主要是啤酒酵母菌进行　　????作用产生的代谢产物。 (4)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成