膳食指南解读研讨.ppt

长期过量饮酒 与脂肪肝、肝静脉周围纤维化、酒精性肝炎、肝硬化密切相关 增加患高血压、中风危险 增加暴力、事故 增加乳腺癌、消化道癌症危险 损伤记忆力，影响判断力 依赖、成瘾 吸烟有害健康 吸烟会减少血液中的氧含量，并容易形成血管中的血凝块。 吸烟也可以使有益的胆固醇减少。吸烟可致气管炎、肺癌、高血压、心脏病等多种疾病； 吸烟者应尽早戒烟。 一个健康人一生需要从自然界摄取大约60吨的食物、饮水和饮料。 人体一方面从这些饮食中吸收利用本身必需的各种营养素，以满足生长发育和生理功能的需要； 另一方面又必须防止其中的有害因素诱发食源性疾病。 食物储存时间过长就引起食物变质，可能产生对人体有毒有害的物质； 另外，食物中还含有的或混入各种有害因素，如致病微生物、天然毒素、寄生虫和有毒化学物等，对人体健康也会产生危害。 吃新鲜卫生的食物就是防止这些因素引起食源性疾病的根本措施。 正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。 烟熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝 酸盐等有害成分，不宜多吃。 食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间； 冷藏温度常为4℃～8℃，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-12℃～-23℃，可保持食物新鲜，适于长期贮藏。 烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。 需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用