附件3-1餐饮服务许可现场核查表（普通餐饮）.docVIP

附件3-1 餐饮服务许可现场核查表（普通餐饮） 核查 内容 核查和评价方法 编号 重要性 结果判定 符合 不符合 合理缺项 1.选址 选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。 1 ** 　 　 2.场所设置和布局 设置与制售的食品品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作以及餐用具清洗消毒、备（分）餐等加工操作条件，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均应设在室内。 2 *** 　 　 制售食品仅有简单处理过程的（如拆封、摆盘、调制调味、加热等），可不设置粗(初)加工、切配操作场所。 3 * 通过采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节均进行展示。 4 * 　 　 制售冷食类食品、裱花操作，加工经营场所面积150㎡以上（含150㎡）餐饮单位制售生食类食品，设置相应操作专间。 5 *** 　 　 　 制作自制饮品、备（分）餐、冷食类食品中仅制售腌菜、蔬果拼盘（拆封、摆盘、调制调味）、加工经营场所面积150㎡以下餐饮单位制售生食类食品的，设置相应的专用操作场所。 6 *** 　 　 　 各加工操作场所按照原料进