08★第八章社区营养160研讨.ppt

* 11.高钾膳食 适用于低钾血症患者和服用利尿剂引起的低钾血症。 其膳食要求：增加膳食中钾的摄入量。 含钾较高的食物有：蘑菇、紫菜、新鲜的蔬菜和水果，如土豆、芹菜、橘子、香蕉等，富含蛋白质的瘦肉、鱼、虾、豆类食品和浓肉汤、菜汤、果汁等。 * 12.低钾膳食 适用于因肾脏排钾功能障碍而引起的高钾血症患者。 其膳食要求：选用含钾低的食物，尽量选用含钾250mg以下的蔬菜、水果，少选用富含蛋白质的瘦肉、鱼、虾、豆类食品和浓肉汤、莱汤、果汁等。 * (二)特殊治疗膳食 特殊治疗膳食是指在对某些疾病进行治疗时，根据病情的变化，需要对膳食中的某种营养素或食物加以限制，或是增加供给量的一类具有特殊治疗作用的膳食。 * 1.淀粉膳食 以淀粉代替大部分主食，适用于慢性肾功能不全病人。 2.糖尿病膳食 适用于糖尿病病人。 3.低嘌呤膳食 适用于高尿酸血症、痛风症患者。 膳食中限制动物内脏、肥肉、浓鸡汤、肉汤、沙丁鱼等含高嘌呤的食物。 * 4.低铜膳食 适用于肝豆状核变性患者。膳食中限制蚕豆、玉米、豌豆、坚果、乌贼、牡蛎等含铜高的食物。 5.低麦胶膳食 适用于原发性小肠吸收不良综合征患者。 膳食中限制各类麦制品。可选用大米、小米等。少食多餐。烹调时少用烹调油。 治疗膳食的营养是根据患者的情况通过口服、管饲、静脉输入三个途径进入人体来达到营养治疗目的的。 * 第六节 改善社区营养的宏观措施 一、落实并全面实现《中国食物与营养发展纲要》 二、大力发展食品工业 三、加强营养教育和宣传： 四、开发新的食品资源 * * * * * * 70岁老年人一日食谱举例 餐次 食物名称 用量 餐次 食物名称 用量 早餐 花卷 面粉50g 牛奶 200g 午餐 发面饼 面粉150g 韭菜炒肉丝 韭黄120 g 瘦肉丝25g 虾皮三丝 菠菜50g 虾米皮10g 土豆70g 胡萝卜80g 晚餐 米饭 大米100g 葱烧带鱼 带鱼75g 小白菜口蘑汤 小白菜70g 干口蘑10g 粉条20g 晚点 桔子 50g 全日烹调用油 20g * 妊娠初期一日食谱举例 餐次 食物名称 用量 餐次 食物名称 用量 早餐 馒头 面粉100g 猪骨粥 大米25g 猪骨50g 午餐 清蒸鲫鱼 鲫鱼50g 荷兰豆炒腰花 荷兰豆150g 猪腰40g 米饭 大米100g 午点 柑橘 100g 晚餐 牛肉炒菜芯 菜芯100g 牛肉30g 枸杞咸蛋汤 枸杞叶150g 咸鸭蛋84g 米饭 大米100g 晚点 牛奶 250g 全日烹调用油 25g * 妊娠中期一日食谱举例 餐次 食物名称 用量 餐次 食物名称 用量 早餐 馒头 面粉50g 稀饭 大米50g 煮鸡蛋 1个 酱瓜 10 g 午餐 炒蚕豆 鲜蚕豆100g 红烧带鱼 带鱼100g 米饭 大米100g 午点 芝麻糊 米粉25g 芝麻25g 晚餐 炒青菜 青菜100g 油豆腐烧肉 猪肉50g 油豆腐50