17章氨基酸、多肽,蛋白质研讨.pptVIP

二、氨基酸的性质 第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质 第一节 氨基酸 (四、氨基酸的性质) (一) 氨基酸的酸碱性和等电点 在水溶液中氨基酸以阳离子、阴离子和偶极离子三种形式存在，它们之间形成一动态平衡。 当一种氨基酸溶液的pH调至某一特定值，氨基酸刚好以偶极离子存在，此时正、负电荷相等，静电荷为零，在电场中不发生移动。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点(Isoelectric Point), 用 pI 表示。 * 将氨基酸的溶液置于电场中，若溶液的： pH pI，主要呈阴离子状态而向正极移动； pH pI，主要呈阳离子状态而向负极移动； pH=pI， 主要以两性离子形式存在。 既不向正极移动，也不向负极移动。 第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质 第一节 氨基酸 (四、氨基酸的性质) 等电点是氨基酸的重要理化常数之一。每种氨基酸都有其特定的等电点。等电点时氨基酸的溶解度最小。 酸性氨基酸： pI 2.8 ~ 3.2 (pH4) 中性氨基酸： pI 5.0 ~ 6.5 (pH7) 碱性氨基酸： pI 7.5 ~ 10.8 (pH7.5) 电 泳 * 问题：在下面的实验中，各氨基酸将向何方移动？能否用此法来分离氨基酸？ 第十七章 氨基酸、多肽和蛋白质