法国AOC雄牛干红葡萄酒资料介绍.doc

英文名：Lou Coucardie 品名：雄牛干红葡萄酒 产地：法国南部Rhone?Valley隆茵谷 年份：2001 品种：Grenache,?Syrah和Mourvedre 【特点】 香味：非常浓郁，具有黑加仑子，胡椒，甘草，大茴香，肉桂，腌制的肉味，烟草，薄荷，可可豆，软芝士等味道。 每次喝都有都有“更上一层楼”的感觉。简单来说，丰厚，丰厚，更丰厚！ 单宁也来得圆润细致，木味不明显，但胜在苦尽甘来！ 【试酒记录】 刚开瓶的时候居然香气扑鼻而来，满室芬芳的果香，试饮发现酒体好细致，有少许纤柔，但这种感觉只维持了几秒，接下来是单宁强横得让人难以接受；在1-2小时中，表现力异常丰富——单是Nose就多样地变化着——果香、熟透的黑水果味、少许奶油、芝士、木味陆续呈现于眼前。但是，单宁仍然强横，涩得让人口腔有“刺”的感觉，而且久久不散。身体反映比较好，以我并不好的酒量，喝了这么高酒精度的半瓶红牛只是稍有反应。为了测试一支强横的单宁，酒喝了一半后塞回塞子放回酒柜。20多小时重新拿出来，发现酒精明显减少，涩感有所改善，平衡了不少，而且居然有了少许的余味，这是之前一直没有的！由于单宁、酒精异常强劲（并非每个人喜欢），喝起来有一种不断咀嚼葡萄皮的感觉，单宁充斥口腔的感觉，甚至有点让人透不过气来。喜欢口腔刺激和热力四射的你，应该会青睐。 【香港Ken点评】 这头雄牛的“型号”是GSM，GSM是法国南部三种特产葡萄的简称，分别是嘉本纳沙威浓Cabernet Sauvignon,、梅乐Merlot、嘉本纳弗朗Cabernet Franc、小伟度,而Syrah在这头雄牛佔的比例最多，但每种葡萄佔的具体百份比多少就不得而知。香港很多喝酒的专业人士，像律师，会计师，工程师等等，都喜欢追捧这头GSM雄牛。雄牛并不是蛮不讲理，定价约四佰元。但是这一群追捧者才是蛮不讲价，有货便抢购。我亲眼看过一位律师在酒窖里提走了六瓶雄牛，看似轻松，实际上是“男人之苦”，没办法啦，谁叫你如此爱喝雄牛呢？ 你也可以叫雄牛作“红牛”或“公牛”，反正他是一头很Man，好喝，耐力持久的好勇战士。我上回说智利的董慕查先生经过六个小时大战，结果拿了全场冠军。即使面对残酷的结果，雄牛一丝毫都不舍弃，表演出其持久能力，何止直到黎明？酒窖的老板告诉我，雄牛第二天下午余力还在！这种“斗到一兵一马”的精神值得我们的学习。 大家应知道，单凭14%酒精度是不能让酒体维持这么长时间，特别是酸度的问题。关键就是GSM这三种葡萄的复杂配方，加上贵族酿酒师Michel Gassier米雪伽西亚先生的复杂酿制手法，放于橡木桶和酒瓶前后两年才能出此雄牛。Wine Spectator和Decanter杂志曾公认米雪伽西亚为史上最能酿出层次复杂餐酒的人。 GSM这三种葡萄本来就是很有个性和复杂的品种。 除Syrah独有红和黑李子及花香味之外，GSM有以下共同的味道：黑加仑子，胡椒，甘草，大茴香，肉桂，腌制的肉味，烟草，薄荷，可可豆，软芝士等味道。 我们分几个段落来喝雄牛，发现到每个小时都有“更上一层楼”的感觉。简单来说，丰厚，丰厚，更丰厚！单宁也来得圆润细致，木味不明显，但胜在苦尽甘来！这瓶来自法国南部Rhone Valley隆茵谷之Languedoc区里的Costieres de Nimes产区是米雪伽西亚的“前奏曲”，但已超越了很多AOC的货色。几佰元能尝到“漫漫长夜”般的酒是值得“一试再试”。 【广州峻少点评】 2009年3月1日晚上，一个人自斟自饮，对象是2003 LOU COUCARDIE Cotieres de Nimes，一支来自法国波尔多南部的酒，因为酿酒的是Michel Gassier （World No.1 Wine Maker some years ago），加上Ken哥哥的强力推荐，所以选择在这晚——一边看着2009奥斯卡上夺得8个大奖的《平民富翁，》一边测试LOU COUCARDIE的水准。（因为它的Lable是一头带红色的牛，以下简称它做红牛。） 还没喝，就看到瓶身上15度的酒精度，可想而知它的劲度！ 说它是怪物，全因以下几点： 1，刚开瓶的时候居然香气扑鼻而来，满室芬芳的果香，试饮发现酒体好细致，有少许纤柔，但这种感觉只维持了几秒，接下来是单宁强横得让人难以接受； 2，在1-2小时中，表现力异常丰富——单是Nose就多样地变化着——果香、熟透的黑水果味、少许奶油、芝士、木味陆续呈现于眼前。但是，单宁仍然强横，涩得让人口腔有“刺”的感觉，而且久久不散。 3，身体反映比较好，以我并不好的酒量，喝了这么高酒精度的半瓶红牛只是稍有反应。 4，为了测试一支强横的单宁，酒喝了一半后塞回塞子放回酒柜。20多小时重新拿出来，发现酒精明显减少，涩感有所改善，平衡了不少，而