有机化学_第15章氨基酸答案.pptVIP

氨基酸 蛋白质 核酸;基本内容和重点要求; 生命是物质的一种存在状态，它通过生长、代谢、繁殖和进化等一系列复杂现象来表达。蛋白质和一切生命活动总是连在一起的，蛋白质和核酸是生命的标志，是生命与非生命在化学组成上的主要区别。蛋白质存在于一切细胞中，它们是构成人体和动植物的基本材料，肌肉、毛发、皮肤、指甲、血清、血红蛋白、神经、激素、酶等都是由不同蛋白质组成的。蛋白质在有机体中供给肌体营养、输送氧气、防御疾病、控制代谢过程、传递遗传信息、负责机械运动等。核酸分子携带着遗传信息，在生物的个体发育、生长、繁殖和遗传变异等生命过程中起着极为重要的作用。; 自然界的生命是在氨基酸产生之后才逐渐诞生、进化的。目前发现的天然氨基酸约有300种，构成蛋白质的氨基酸约有30余种，其中常见的有20种，人们把这些氨基酸称为蛋白氨基酸。其他不参与蛋白质组成的氨基酸称为非蛋白氨基酸。这20种氨基酸以不同的数目、不同的连接方式组合，就可产生千百万种不同的蛋白质。自然界千变万化的生命，就这样产生了。所以氨基酸被称为生命的基石。 ;15.1.1 α-氨基酸的构型、分类和命名 15.1.2 α-氨基酸的物理性质 15.1.3 α-氨基酸的化学性质 15.1.4 氨基酸的合成;15.1.1 α-氨基酸的构型、分类和命名;根据氨基和羧基的相对数目;氨基酸的构型;氨基酸的命名;缬氨酸(Val);15.1.2 α-氨基酸的物理性质;15.1.3 α-氨基酸的化学性质;氨基酸的等电点;等电点pI 与解离常数 pK间的关系 ;课堂练习：;课堂练习：;反应常用于蛋白质的化学修饰、水解程度测定及氨基酸的定量; 酰化反应在多肽合中的用于保护氨基，一般选用苄氧甲酰氯作为酰化剂 ;氨基具有亲核性，可与卤代烃（RX）及醛、酮作用。 ; 氨基酸分子的氨基可以被双氧水或高锰酸钾等氧化剂氧化，生成α-亚氨基酸，然后进一步水解，脱去氨基生成α-酮酸。生物体内在酶催化下，氨基酸也可发生氧化脱氨反应，这是生物体内蛋白质分解代谢的重要反应之一。 ;返回;返回; α-氨基酸的水溶液遇水合茚三酮，能生成有颜色的产物。大多数氨基酸遇此试剂显蓝紫色。;返回;返回;返回; 蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解，最后生成多种α-氨基酸的混合物。将混合物用各种分离手段(如色层分离法、离子交换法等等)进行分离，即可分别得到各种氨基酸。;15.1.4.1 还原氨化法;15.1.4.2 由卤代酸氨解;15.1.4.3 由丙二酸酯制备; 将丙二酸酯转化成N-邻苯二甲酰亚胺基丙二酸酯，然后烷基化、水解，最后再脱羧，即可得到α-氨基酸。;15.1.4.4 斯特雷克合成法;15.2 蛋白质与肽; 多肽是含有多个α-氨基酸单元的聚合物，是蛋白质分子的一级结构。由两个氨基酸单元构成的是二肽，由三个氨基酸单元构称的是三肽，……。它们统称多肽，或简称肽。多肽可看作是由多个氨基酸分子，通过氨基和羧基之间脱水缩合而行成的。;肽键;15.2.2 肽链的命名;15.2.3 多肽结构的测定;末端分析;15.2.4 肽的合成;防止生成;羧基的保护;氨基的保护;15.2.4.1　化学合成法;返回;返回;15.2.4.2　固相合成法;C末端氨基酸与树脂结合;在Boc合成法中，用酸来脱保护，反复地处理会使约1.4%的肽从树脂上脱落，合成的肽越大，这样的丢失越严重； Boc合成法也不适于合成含有色氨酸等对酸不稳定的肽类。 Fmoc法与Boc法的根本区别在于采用了碱来脱保护，在合成一些含有在酸性条件下不稳定的氨基的残基的肽时，具有特别优越之处。 Fmoc法和Boc法可互相补充。;化学家介绍：; 蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。 水解后只生成多种α-氨基酸的，叫做单纯蛋白质。水解后，除生成α-氨基酸外，还有非蛋白质物质(如糖、脂肪、色素、含磷化合物、含铁化合物等)生成的，叫做结合蛋白质。结合蛋白质中的非蛋白质部分，叫做辅基。;蛋白质的生理功能; 3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。 4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。 5、维持体液的酸碱平衡。 ;