有机化学-第十四章碳水化合物答案.pptVIP

通式：Cm(H2O)n ，;①单糖： ;单糖是最重要的糖，也是其他糖的基本结构单位，分为醛糖和酮糖两大类。 ;1 单糖构型的表示方法 ;规定： ;D-(+)-葡萄糖;D-葡萄糖;D-(+)-阿洛糖;D-阿洛酮糖 ;各种单糖的构型可通过甘油醛（单糖增碳或单糖的递增） 与氢氰酸加成的方式推导出来。;用于表示含两个相邻的而不相同的手性碳的化合物。 ;5种单糖的构型;2 .单糖的性质;①差向异构化 ;;②氧化反应 ;(b) 和溴水反应 ;(c) 和硝酸反应 ;;（d）高碘酸氧化;③还原反应 ;+;④成脎反应 ;D-果糖 D-果糖脎 ;⑤Molisch试验 ;⑥生成糖苷 ;糖苷的性质：;糖的半缩醛羟基和一般羟基反应的不同： ;环状半缩醛结构 ; ;用X射线衍射法证明，一般情况下葡萄糖的环状半缩醛结构都是以六元环形式存在的。;异头物：α-型 β-型，端基异构体;变旋现象： ;(1) 直立氧环投影式：即Fischer投影式，但它是不合理的。;α-型 ;??式和费式在写法上的对应关系，在D系糖中： ; ;糖的环状半缩醛结构，除了有六元环的形式外，还有五元环的形式， ;上下翻转;D-(+)-半乳糖 ;构象式： ;β-D-(+)-吡喃半乳糖 ;（2）酮糖的环状结构： D-果糖 ;α-D-吡喃果糖 ;α-D-核糖 D-核糖 β-D-核糖 ;α-D-脱氧核糖;腺苷(A) ;(4 )半缩醛环大小的确定 ;本次课小结：;①一分子单糖以半缩醛羟基和另一分子单糖的其他羟基缩合。 ;②两个半缩醛羟基相互结合生成缩醛。;麦芽糖： ;纤维二糖： ;乳糖：;蔗糖：;多糖是由几百以至几千个单糖以苷键相连形成的化合物，是一类天然高分子化合物，广泛存在于动物和植物界。 ;(1) 直链淀粉 ：可溶性淀粉;直链淀粉的分子呈卷绕着的螺旋形，每一圈约含6个葡萄糖单位。 ;(2) 支链淀粉： ;(3) 性质和应用 ;结构与支链淀粉一样，含有α-1,4-和α-1,6-苷键，但其中侧链较支链淀粉多、密和短。相对分子量可高达1亿。 ;(1) 纤维素的结构 ;植物细胞壁中的纤维素;(2) 纤维素的利用 ;纤维素硝酸酯： ;半纤维素，主要是由D-吡喃木糖以β-1,4-苷键缩合而成的高分子。;本次课小结：