酒精与营养精讲.ppt

酒精、营养与健康; 酒精既是补药又是毒药 区别主要在于其饮用量 ;什么是酒精？ ; ;酒精可轻而易举的通过细胞膜进入细胞内，导致蛋白质变性并最终杀死细胞; 适量饮酒可能对心血管系统有益并能预防II型糖尿病和胆结石 ；过量饮酒是许多国家导致可预防性死亡的重要原因 。;何谓适量;描述含酒饮料中酒精百分含量的指标， 1度相当于一罐饮料中含2个百分比的酒精;一份酒：;1. 缓慢地，偶尔地喝酒 2.喝酒前或喝酒时吃其它食物 3.不酗酒，知道何时该停止 4.尊重不饮酒的人 5.遇到问题或需要对某事做出决定时避免喝酒6.不羡慕也不鼓励醉酒行为 7.喝酒时保持温和、冷静、稳定的心态 8.不因酗酒而给自己或别人造成麻烦;1.大口大口地往嘴巴里倒酒； 2.空腹喝酒； 3.酗酒，一直喝到大醉才肯罢休； 4.强迫他人喝酒； 5.在遇到问题或需要做决定时就找喝酒； 6.把酗酒当成是有意思和值得尊敬的事； 7.喝酒时吵闹、愤怒、暴力或沉默不语。 8.喝酒时在躯体上或心理上伤害自己、家庭成员或其他人。 ;酒精是如何进入体内的 ?;酒精在胃内的吸收率为20%;酒精1分钟内到达脑部，迅速产生欣快感;酒精到达肝脏;肝细胞是人体酒精代谢的主要场所，流经肝脏的血液系统使细胞能充分对酒精进行处理;处理约80% 左右的酒精;;代谢“一份酒”需要一个半小时并受身材、过去饮酒量、最近进食和健康状况等因素影响。;散步 喝茶 喝咖啡;;酒精暴露 ; 酒精可干扰肝细胞氨基酸代谢，使免疫功能相关蛋白质合成减慢，免疫力下降。饮酒导致营养素摄入不足也是蛋白缺乏原因之一。;过量 NADH 可促进丙酮酸转化成乳酸，体内过量的乳酸，可还原部分NADH，但乳酸干扰尿酸排泄致使后者形成尿酸结晶，引起关节炎症（痛风;酒精到达大脑;酒曾经作为麻醉剂缓解手术疼痛。因无法确定药物剂量与致死剂量界限已被多种效果确切，副作用小的麻醉药取代。;酒精首先影响负责推理思维的额叶；;过度饮酒可使大脑神经细胞被彻底抑制，导致知觉丧失;血酒精浓度(%);?过度饮酒可导致脑细胞死亡。神经细胞对酒精更为敏感并无法再生;酒精抑制大脑生成抗利尿激素，增加尿排出量，导致口渴。唯一能减轻口渴的液体是水。;酒精对营养的影响;酒精只能提供纯热量(1g乙醇=7Kcal）。; 酒精对叶酸的影响较大: 酒精使肝脏丧失了储存叶酸盐的能力，同时促使肾脏增加叶酸盐的排泄量;长期饮酒导致的硫胺素缺乏症候群称为 Werninke-Korsakoff 综合征, 包括咽部肌肉麻痹，肌肉失调，记忆力减退和神经损伤.;Alcohol’s Long-Term Effects ;酒精使氧气传输受到限制, 减慢细胞分裂，减少脏器产生的细胞数; 小头 面部畸形 关节及肢体异常 协调性差 学习障碍 记忆力差 ;FAS患儿;思考题：