脂膜.pptVIP

7.1 脂在结构和功能上表现出多样性 7.2 脂肪酸是许多脂的成分 7.3 类花生酸是多不饱和脂肪酸的活性衍生物 7.4 三脂酰甘油是中性的，非极性脂 7.5 甘油磷脂是生物膜的主要成分 7.6 鞘脂构成了生物膜中的第二类脂 7.7 类固醇构成了第三类膜脂 7.8 脂双层形成膜的基本结构 7.9 流动镶嵌模型描述了生物膜的特征;7.10 脂双层是动态结构 7.11 存在着三种类型的膜蛋白 7.12 穿膜蛋白含有跨越脂双层的疏水区 7.13 某些膜蛋白可以快速地在脂双层中扩散 7.14 脂双层和细胞膜是有选择性的通透壁垒 7.15 跨膜转运系统对细胞是非常必要的 7.16 胞吞（作用）和胞吐（作用）与脂囊泡形成有关 ;7.1 脂在结构和功能上表现出多样性 脂常被定义为不溶于水的（或微溶的）有机化合物。 脂肪酸是通式为R-COOH的单羧酸。脂肪酸是三脂酰甘油 （脂肪和油）、甘油磷酯、???脂和蜡的组成成分。 前列腺素是来自于二十碳不饱和脂肪酸的类激素化合物。 胆固醇和脂溶性维生素虽然是结构上明显不同的两类脂， 但都是由5碳分子异戊二烯衍生来的。 含有磷酸基团的脂都归类于磷脂。 含有鞘氨醇和糖成分的脂称之鞘糖脂。;7.2 脂肪酸是许多脂的成分;在通常的命名中，常使用希腊字母标记碳原子，与羧基毗邻的碳被指定为?碳，其余的碳依次用?、?、?、?等字母表示。希腊字母?常用于特指离羧基最远的碳原子，无论烃链有多长，实际上就是代表脂肪酸的末端碳。; 脂肪酸烃链的长度和不饱和度对脂肪酸的熔点影响很大。比较饱和脂肪酸月桂酸（12：0）、豆蔻酸（14：0）和软脂酸（16：0）的熔点，可以看出随着烃链长度的增加，饱和脂肪酸的熔点也随之增高。因为当烃链增加时，相邻烃链之间的Van der Waals相互作用也增强，所以融解时就需要更多的能量去破坏这种相互作用。 比较硬脂酸（18：0）、油酸（18：1）和亚麻酸（18：3）的结构。含有双键的油酸和亚麻酸的烃链表现出明显的弯曲形状，这是因为围绕双键的旋转受到阻碍。这种弯曲妨碍了紧密接触和有序结晶的形成，因此减少了烃链内的Van der Waals相互作用，所以cis不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸的熔点低。硬脂酸（熔点70℃）呈固体状态，油酸（熔点13℃）和亚麻酸（熔点－17℃）则呈现出液体状态。;硬脂酸;7.3 类花生四烯酸是多不饱和脂肪酸的衍生物 阿司匹林（Aspirin（乙酰水杨酸））是一个众所周知的解热、镇痛、消肿和抗感染的药，其作用是抑制前列腺素的合成。 前列腺素是属于类花生四烯酸一类的化合物。类花生四烯酸是二十碳多不饱和脂肪酸（例如花生四烯酸）的加氧衍生物。前列腺素是含有一个环丙烷的类花生四烯酸。 类花生四烯酸参与很多生理过程，并且也可以引起一些潜在的病理反应。例如前列腺素E2可引起血管变窄，而血栓烷A2参与血块，或血栓的形成，白三烯D4是平滑肌收缩的调节分子，也会引起哮喘病中的支气管狭窄。;;7.4 三脂酰甘油是中性的、非极性脂 脂肪酸通常都是以中性脂三脂酰甘油形式贮存的。就象三脂酰甘油名称表示的那样，它是由3个脂酰基与甘油形成的酯。;7.5 甘油磷脂是生物膜的主要成分 生物膜中最丰富的脂是甘油磷脂，这类脂都含有甘油骨架。最简单的甘油磷脂是磷脂酸，它是由两个在甘油-3-磷酸的C-1和C-2处成酯的脂酰基组成的。其他磷脂都是有磷脂酸衍生的。 下面表中给出了一些常见的甘油磷脂的结构。其中磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）、磷脂酰胆碱（卵磷脂）和磷脂酰丝氨酸 3种甘油磷脂是生物膜脂的最主要成员。 列在表中的甘油磷脂都不是单一的一种化合物，而是具有同样极性头部和不同脂酰基的一族化合物。例如已知人红细胞膜至少含有21种不同的磷脂酰胆碱，主要区别在甘油骨架的C-1和C-2处连接的脂酰基上。一般来说，饱和的脂肪酸在C-1成酯，而不饱和脂肪酸在C-2处成酯。;磷脂酸;一些常见的磷脂 他们都是在磷脂酸结构的基础上，一些取代基团与磷酸结合形成的磷脂酸衍生物。;磷脂酰 乙醇胺;亲水头部; 磷脂酶A1和A2 分别特异地催化甘油磷脂中C-1和C-2位置酯键的水解。蛇毒以及蜂毒是磷脂酶A2的最好来源。向血管注射蛇毒会导致威胁生命的溶血（红细胞膜的裂解）。磷脂酶C 催化甘油和磷酸之间酯键的水解，释放出二脂酰甘油，磷脂酶D 催化甘油磷脂水解生成磷脂酸。;磷脂酰肌醇（PI）是极性更强的脂的前体，这种脂是通过在肌醇环上再接上磷酸基团后形成的。这类衍生物包括磷脂