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万方数据 不同贮藏方法对骏枣干枣贮期品质影响的研究摘要关键词：骏枣干枣；温度；水分含量；气体成分；环磷酸腺苷???；香气成分；品质本文以新疆阿克苏骏枣干枣为试验材料，研究不同含水量，不同温度，不同气体成分对骏枣干枣贮藏期间品质的影响；通过对骏枣干枣的品质指标和生理指标进行测定和分析，优选出贮藏效果较好的处理，并测定分析其环磷酸腺苷???及香气成分。文章探讨了不同含水量，不同温度，不同气体成分对骏枣干枣贮期水分含量、乙烯释放量、呼吸强度、维生素????俊⒆芴呛?俊?总酸含量的变化及对其生虫率的影响。试验结果表明：??ピ娓稍嬷泻??慷灾?谄分实挠跋煅芯糠⑾郑???课??サ目ピ娓稍妫?芄灰种埔蚁┑?释放和呼吸强度，减慢水分含量的下降，减少糖、酸等营养成分的消耗，降低生虫率，保证了骏枣干枣的品质。??煌?露榷钥ピ娓稍嬷?谄分实挠跋煅芯糠⑾郑?氤Ｎ麓?硐啾龋?臀?????啬芄辉谝?定程度上抑制骏枣干枣的乙烯释放和呼吸强度，延缓?含量、总酸含量的下降，减少水分含量的散失，使得总糖含量略有升高，生虫率较低，骏枣干枣的品质较好。??煌??宄煞侄钥ピ娓稍嬷?谄分实挠跋煅芯糠⑾郑琋??硎沟每ピ娓稍娴囊蚁┦头帕拷?小，呼吸强度较低，水分含量下降较慢，?含量下降缓慢，总糖含量上升幅度较大，总酸含量下降较慢，生虫率较小，延缓了生理代谢活动，延长了贮藏期限。??院??课??ァ⒌臀?????砗蚇??淼目ピ娓稍妫??谢妨姿嵯佘??????和香气成分的测定。结果表明：??捎酶咝б合嗌?追????钥ピ娓稍嬷衏???胁舛ǎ?贮藏前骏枣干枣中??含量较高，可达到???痝以上；随着贮藏时间的延长，骏枣干枣的??含量减少，其中?处理的??含量下降较慢，较好的保留了骏枣干枣中的??。??霉滔?微萃取和?．?联用仪测定骏枣干枣中的香气成分，骏枣干枣中主要香气成分为：酸类，酯类，醇类，烷烃类。贮藏?天，?龃?碇泄布觳獬??只?衔铮?渲?种化合物共有的，为螺?．?庚烷，反式一??一??一己烯一??迹?亻邓嵋阴ィ?．?冢???交?。甲基酯，壬酸，????宥』?约谆?椒樱?这些成分是骏枣干枣中的主要芳香物质。贮藏过程中香气成分损失较为严重，贮藏??欤?个处理共测得?治镏省? 万方数据 ????????????，?????????????????％，????????瑃?????，??????????琩????????琩??????????．???????瑂????????琺????????琫?????????，????????，????????瑃??????琣??瓺???????．???????????瑃???甌??????????????，? 万方数据 琣???????????????????????????，????????????，???猵???猵???一?????????????籥????：????????．?????—????篔??瓼???????％，???????．?????琧?????痝??．????，?????，???????????????猠????????瑃?????琫???琣????琣???．?????????，????????一?籬????籵????，??籨???—??????；??????瓺???????琣?????籺?????；????????籫???????籧????????；???? 万方数据 目录第?滦髀邸?????????????????第?驴ピ娓稍嬷泻??慷灾?谄分实挠跋臁???????第?轮?匚露榷钥ピ娓稍嬷?谄分实挠跋臁?????????．?匝椴牧稀?????????????！?????．?煌???慷钥ピ娓稍嬷?谏?媛实挠跋臁?????????．?煌?露榷钥ピ娓稍嬷?谝蚁┦头帕康挠跋臁?????????枣的资源现状??．????????．??．??????．?蚪椤???????????????????????????????．?陆?煸娴脑耘啵?????????????????????????枣的营养价值和药用价值????????????．．???枣的国内外研究现状??????????．???．．???．??庋芯肯肿础?????????????????．??谘芯肯肿础???????????????????研究目的、意义．．．．?．?．．．??．．．??．．?．．?．?????主要研究内容?．．?????．．．．．?．．．．??．．．．?．．．???材料与方法．．．?．．．????????．．．．．．．??????．?饕J约痢???????????????????????．?瞧饔肷璞浮?????????????????????．?匝榇?怼???????????????????．?舛ㄖ副昙胺椒ā?