食品营养标签管理规范探析.ppt

项目5-2 《食品营养标签管理规范》 内容要点解读 ;《规范》制定的目标和范围； 食品营养标签涉及的相关定义； 《规范》对特定产品的豁免内容； 《规范》对核心营养素及标示顺序与表达方式的规定； 《规范》对营养声称及营养标签格式的规定 ； 《规范》对营养素数值的计算和标示、对企业责任的规定及执行时间的说明 ;;一、目的和覆盖范围;第二条 在中华人民共和国境内销售的预包装食品标示营养标签时，应当符合本规范的管理规定。 国家法律、行政法规和标准另有规定的，按相关规定执行 本条规定了《规范》的适用对象。 “预包装食品”是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 需要明确的是，预包装食品不是食品的一个单独类别，而是为了与“裸装食品”“散装食品”相区分而采用的名称。;第十六条 下列预包装食品可以不标示营养标签： （一）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）； （二）包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果； （三）包装的总表面积小于100平方厘米的食品； （四）现制现售的食品； （五）酒精含量大于等于0.5%的产品； （六）其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。 本条是营养标签的豁免原则，符合任何一条都可以得到豁免。 当这些豁免食品主动标示营养标签时，则要符合《规范》的管理规定。 ;二、实施方式;三、有关定义;四、核心营养素; “能量及核心营养素” （4+1）的标示是食品营养标签中最重要的组成部分，是必须标示内容。 核心营养素的强制标示，避免了食品信息的片面和不完整。 能量和核心营养素的标示可以通过增大字号、改变字体（如斜体、加粗、加黑）、改变颜色（字体或背景颜色）、改变对齐方式等方法达到“醒目”的目的。以便于消费者直观地看到以上的核心信息。;五、标示方式;标示方式;标示方式;六、企业责任和自律;七、实施时间;2008年5月1日起;补充： 第八、九、十、十一条，关于营养声称和营养成分功能声称的规定，将合并入附件进行介绍。;;;;目标和范围;第二条 明确了实施的范围 国内销售的预包装食品 国家法律、行政法规和标准另有规定的 标 / 不标——自愿， 标——必须遵循 卫生部2008年第10号公告： 《规范》中的预包装食品不包括特殊膳食用食品、保健食品、婴幼儿配方食品、专供妇女妊娠期和哺乳期的配方食品、老年人群配方食品、特定疾病人群配方食品、控制体重配方食品、运动人群配方食品等针对特定人群的产品，也不包括包装饮用水、运动饮料等食品。 ;相关的定义;营养素 和 营养成分 （附件1）; 营养素参考数值 NRV （附件2）; NRV % 是什么意思?;声 称;营养成分表;豁免产品;卫生部2008年第10号公告：;核心营养素和标示顺序;鼓励标注的营养素;可标示的成分;营养素表达方式;名称;营养声称的规定 ;营养声称;营养声称主要标准术语; 标准术语 营养素含量水平或比较值（以每100g计） 蛋白质 维生素和矿物质 膳食纤维 高 /富含/良好来源 ? 20% NRV ? 30% NRV ?6% 含有/来源/提供 ? 10% NRV ? 15% NRV ? 3% 增加/加 ? 25% 相同 NRV ( Nutrients Reference Values ) 日营养素参考 数值 , 源于DRI 参考能量, 2000kcal 时的大概值;营养成分功能声称;营养功能声称的条件;声称通用基本原则;注意避免的声称;第十三条 食品营养标签格式应当符合下列要求： （一）营养成分标示内容应当以一个“方框表”形式表示，营养成分表的方框可为任何尺寸，方框可以设置为与包装的基线垂直。基本格式按照《食品营养成分标示准则》的规定； （二）营养成分标示内容必须标示于包装的醒目位置； （三）包装可用标签主面积小于20平方厘米（cm2）或特大规格包装也可使用横排（水平）标示；;（四）营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标； （五）营养成分应当按照《食品营养成分标示