第6章发酵过程的供氧技巧.pptVIP

发 酵 工 艺 学 Technology of Fermentation;理论授课内容及学时分配;第6章 发酵过程的供氧; 好气性微生物的生长发育和代谢活动都需要消耗氧气，因为好气性微生物只有氧分子存在情况下才能完成生物氧化作用。因此，供氧对需氧微生物是必不可少的，在发酵过程中必须供给适量无菌空气，才能使菌体生长繁殖积累所需要的代谢产物。而需氧微生物的氧化酶系是存在于细胞内原生质中，因此，微生物只能利用溶解于液体中的氧。 发酵液中溶解氧的多少，一般以溶解氧系数（Kd）表示。由于各种好气微生物所含的氧化酶体系（如过氧化氢酶、细胞色素氧化酶、黄素脱氢酶、多酚氧化酶等）的种类和数量不同，在不同环境条件下，各种需氧微生物的吸氧量或呼吸程度是不同的。 ;比耗氧速率（呼吸强度）： 单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO2/（kg干细胞·s ） 用Qo2 表示。; r=Qo2·X 式中： r --- 微生物耗氧速率[molO2/m3·s]； Qo2---菌体呼吸强度（比耗氧速率） ； molO2/（kg干细胞·s ） ； X ---发酵液中菌体浓度（kg/m3） ;3、注意点;4 细胞的耗氧速率与培养时间及细胞浓度有关 ;5 培养条件（如pH、温度等）对细胞的需氧要求也有影响， 一些有害代谢产物的积累，也会抑制细胞的呼吸 。;二、培养过程中氧的传质理论 ;;;2、氧的传递速率总方程式;二、培养过程中氧的传质理论 ;三、溶解氧的测定方法 ;四、氧传递系数（KLa）的测定;五、影响氧传递速率的主要因素 ; 要提高氧在溶液中的溶解度的方法有多种，其中最简单的方法是增加罐压。但是要注意的是增加罐压虽然提高了氧的分压，从而增加了氧的溶解度，但其他气体成分（如CO2）分压也相应增加，且由于CO2的溶解度比氧大得多，因此不利于液相中CO2的排出，而影响了细胞的生长和产物的代谢，所以增加罐压是有一定限度的。 另一种方法是增加空气中氧的含量，进行富氧通气操作。即通过深冷分离法、吸附分离法及膜分离法制得富氧空气，然后通入培养液。目前由于这三种分离方法的成???都较高，富氧通气还处于研究阶段。 ;2、气液比表面积 ;3、搅拌 ;1）搅拌能把大的空气泡打碎成为微小气泡，增加了氧与液体的接触面积，而且小气泡的上升速度要比大气泡慢，相应地氧与液体的接触时间也就增长； 2）搅拌使液体作涡运动，使气泡不是直线上升而是作螺旋运动上升，延长了气泡的运动路线，增加了气液的接触时间； 3）搅拌使发酵液呈湍流运动，从而减少气泡周围液膜的厚度，减少液膜阻力，因而增大了KL值； 4）搅拌使菌体分散，避免结团，有利于固液传递中的接触面积的增加，使推动力均一，同时也减少了菌体表面液膜的厚度，有利于氧的传递。;在发酵生产中，搅拌有何作用？;4、空气的线速度 ;5、空气分布管 ;6、培养液的性质 ;7、表面活性剂 ;8、离子强度 ;9、菌体浓度 ;六、控制溶氧的工艺手段 ;六、控制溶氧的工艺手段 ;本节思考题;Thank You !