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试论我国酒店培训的创新性思维 2009年07月04日 星期六 13:07 当外资酒店在“培训起步，资金铺路，全面管理”模式的冲击下，新的酒店培训方式已成为酒店人力资源管理与开发的重要内容，它也是一种最具有价值的双赢投资。培训是酒店和个人的双重受益行为，不仅可以提高员工的积极性和创造性，增加酒店产出的效益和价值，而且能提高员工的素质和能力，增加员工对酒店的归属感和责任感；有效的培训可以减少事故的发生，降低成本，提高工作效益，从而增强酒店的市场竞争力。酒店培训创新已成为酒店工作发展的重要方向。酒店企业效益和所有的经营活动都靠员工，培养一批出色的、高素质的员工很大程度上需要靠酒店的培训工作来完成，因此，完善的培训制度决定着一个酒店的成败。酒店为了在竞争中取胜就必须不断地对培训工作进行创新。一、酒店培训的含义、性质和意义（一）酒店培训的含义酒店培训是指酒店及其有关部门根据市场发展变化以及酒店实际工作的需要，通过各种教导或经验传播的方式在知识、技能、态度等诸方面对员工进行培养和训练的活动[1]。酒店培训首先应该是一种经常性的活动。其次，酒店培训是一项有计划，有组织的工作。最后，酒店培训是一项以岗位培训和技能训练为重点的一项活动。（二）酒店培训的性质酒店培训是一种教育活动，属于成人教育，与科学教育相比，它具有知识的系统性、内容的规范性、手段的专门性等一般的教育特性，同时，酒店业是一种特殊的服务行业，出售的商品是空间、时间和服务的特点[1]。一般而言，酒店都有它自己的特性：针对性、应用性、灵活性等。（三）酒店培训的意义在现代酒店激烈的竞争中，酒店培训具有极其现实的意义，主要表现在以下几个方面；首先，培训是酒店保持和提高人力资本的有效性，适应酒店业发展与竞争需要的重要途径。酒店只有重视了培训投资，才能不断的提高服务质量，提高劳动生产率，获得更多的经济效益，降低消耗，以最小成本获得最大的收益，减少工作事故，保护员工安全；其次，通过培训可以提高员工的综合素质，增强员工的自信心和安全感，为员工晋升创造条件，促进职业发展。再次，培训有助于创造员工与顾客之间的默契。因此要传授给员工需要的全部技能，以便使每位顾客都能有满意的经历，提高酒店的竞争力，使之在激烈的竞争中立于不败之地。二、酒店培训需求的创新所谓培训需求分析是指在培训需求调查的基础上，由主管部门、主管人员、工作人员等采取各种方法，对组织内各成员在职业知识、职业技能、职业态度等方面进行系统分析，以确定是否需要培训、谁需要培训、何时需要培训、需要何种培训的一种过程或活动[1]。培训工作应以每一个不同的培训对象为导向,需要事先分析如下问题：这些新员工是否有工作经验；员工是否具备了工作岗位所需要的知识和技能,他们拥有什么知识和技能,他们缺少什么知识和技能；员工是否知道应该怎样做这份工作；员工是否了解工作的标准；完成新工作任务他们所需要的知识和技能是什么等问题。有了这些准确的分析，就可以拟订培训的内容和重点了。（一）培训需求分析的目的在进行培训需求调查时要以引导为主，不是侧重于基本的管理知识和个人的知识水平、工作技能等，而是侧重于基础文化知识和工作技能运用能力的培训。应从整体出发、从长远出发，更要从战略的角度出发，避免培训的短期效应和随意性。培训需求分析的目的主要有如下四个方面：1.制定可行的培训计划通过对培训需求的分析能够为酒店制定正确的战略和计划，有针对性地确定培训的内容和方式，以提高培训的效果和质量。2．形成积极的培训氛围对培训需求的分析是为了在酒店内部形成一种有助于巩固培训工作的制度和氛围，从而可以争取得到酒店领导对培训工作的信任和支持。3．设计有针对性的培训课程进行培训需求分析也是为了能够有针对性地进行培训课程设计，从而使培训既能满足受训者和酒店的共同需求，又能照顾到个体和团体的特殊需求。4．建立信任的工作关系通过对培训需求调查及分析从而在酒店培训管理者与受训者之间建立起一种相互了解、彼此信任的亲密关系，从而使培训的质量达到更为理想的状态。（二）培训需求具体内容现代酒店组织结构变化，涉及培训需求分析的内容、项目很多，在分析的时候必须考虑到的内容主要有以下五个方面：1.分析酒店本身的需求。酒店本身的需求包括：酒店发展对管理人员及员工队伍的要求，酒店目前经营中常遇到或将要遇到的问题，目前的管理队伍素质和员工队伍素质已经影响了酒店的发展。2.分析酒店全体员工基本情况。酒店全体员工基本情况主要包括：有多少员工需要参加培训，各自需要什么样类型的培训，受训对象的职务、工作岗位及工作经历情况如何，他们在工作中获得那些成功或挫折，他们的年龄、性别、学历背景如何，个体现有能力及知识状况与应具有的能力及知识上的差距到底有多大。3.分析参训学员知识、技能和态度。