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PAGE 12 二、添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围 食品添加剂通用名称功能分类最大使用量（g/kg）使用范围脱氢乙酸钠(sodium dehydroacetate)防腐剂2.0熟肉制品 说明： 脱氢乙酸钠(sodium dehydroacetate)，按照GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》“表A.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量”中规定可以用于黄油和浓缩黄油、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、淀粉制品（最大使用量为1.0g/kg）、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、熟肉制品、复合调味料和果蔬汁（浆）。 脱氢乙酸钠无ADI值的限量要求，是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种安全型食品防霉防腐保鲜剂。 我们结合试验情况，申请扩大脱氢乙酸钠在熟肉制品中的最大使用量为2.0g/kg。 三、证明技术上确有必要和使用效果的资料 食品添加剂脱氢乙酸钠是以脱氢乙酸和氢氧化钠（或碳酸钠或碳酸氢钠）反应制得，为白色或近白色粉末，无臭、无味，耐光、耐热性较好，有效使用浓度较低，微溶于乙醇（1%）和丙酮（0.2%），水溶液呈中性或弱碱性，在水溶液中降解为醋酸，且不会在加工过程中受热分解或随水蒸气挥发，对人体无毒。 脱氢乙酸钠有广谱的抗菌作用，不受p