3饲料学第一章第五节矿物质营养资料.ppt

第一章 第五节 矿物质营养;二、矿物质的主要生理作用;三、常量元素生理作用与缺乏症;鱼虾体内钙磷镁的分布特点;2、镁;3、钠、钾和氯;四、微量元素生理作用与缺乏症;3）锌(Zn) 各组织均有，肝脏和肌肉含量最高。 作用：①是碳酸酐酶等许多酶的组成以及碱性磷酸酶的激活剂；②是胰岛素的组成，参与糖代谢；③参与核蛋白的结构。 缺乏症：生长缓慢，食欲减退，死亡率增高，皮肤及鳍条糜烂、发生白内障、降低卵的产量和卵的孵化率。 4）锰(Mn) 各组织均有，骨肝肾肌肉性腺为多。 作用：①系许多酶的激活剂（如，激酶磷酸转移酶脱羧酶等）；②系精氨酸酶、丙酮酸脱羧酶等酶类的组成成分，在三羧酸循环中起作用。 缺乏症：生长不良，相关酶类活性低，产的卵死亡率高，孵化率低。;5）钴(Co) 作用：①系维生素B12的组成成分；②促进生长；③促进血红素合成。 缺乏症：骨骼异常，生长缓慢（短躯症），维生素B12的含量不足，并导致贫血和血细胞变小。 6）碘(I) 碘主要聚集在甲状腺。作用：系甲状腺激素的组成成分，因而全面参与调节代谢强度，促进生长发育等。 缺乏症：甲状腺肿大，死亡率增高。 7）硒(Se) 作用：①是谷胱甘肽氧化酶的组分，可防止脂类过氧化，与维生素E协同保护细胞膜；②是葡萄糖代谢的辅助因子；③有利于维生素E的吸收与利用。 缺乏症：引起肌肉营养不良和肌肉退化，死亡率增大。;五、鱼虾类对矿物质的吸收利用;影响饲料矿物质吸收利用的因素;以饲料钙磷利用为例说明之;鱼粉含磷量虽较高，但它是磷酸三钙形式，利用率很低，对无胃的鲤鱼，鱼粉是缺磷饲料，故需添加磷酸二氢钠促进其生长。 植物性饲料磷含量很高，但70%以上是植酸磷形式，鱼虾消化道内没有植酸酶，无法利用植酸磷。 在饲料中添加植酸酶，可解决植物磷利用问题，也能提高钙的利用率，从而促进鱼类快速生长。 但植酸酶活性能被消化道蛋白质酶分解，饲料中要添加激动剂来保护植酸酶。;鱼虾只能吸收溶解性钙盐，而且同样的含钙物质，不同种类的动物的钙吸收能力也不同。 肌醇磷酸、草酸，肠内剩余的脂肪酸和磷酸，能与钙结合生成不溶性钙盐，影响钙的吸收。 鱼虾能经鳃摄取钙离子，维生素D对钙吸收的作用可能不大。 而陆地动物只能从肠道吸收钙磷，肠道吸收钙和磷等，需要VD在小肠黏膜细胞上产生钙结合蛋白，从而吸收钙。 饲料、蛋白质、氨基酸和果糖等可以改善机体对钙的吸收状况。（各成分间的交互作用） 钙盐易溶于酸，而在胃和前肠呈酸性，更适合钙的吸收。而后肠呈碱性，因而影响钙的吸收。;不同饲料原料的磷利用率 (%);六、鱼虾对常量元素的需求量;钙磷比 鲤鱼2:1(添加VC后,为1:1)；真鲷1:2(0.34%Ca,0.68%P) 鲤鱼1:2(Ca需要量0.8~1.1%,P需要量1.7~2.4%,钙磷总量2.5~3.6%，李爱杰)(数据不同，说明条件等不同) 草鱼1.5:1(2:1 or 1:1亦可) 中国对虾：钙磷比1:1.7； 日本对虾：钙磷比1:1(钙磷在饲料含量均为1.06~2.11%)（但有人发现日本对虾饲料中需要添加2%的磷而不需要加钙；可另有人发现饲料中添加1.24%的钙和1.04%的磷时生长最快）。;2、镁 海水鱼饲料中不需添加（因海水镁含量高）。 淡水鱼饲料一般镁需要量为0.025%~0.07% (淡水镁含量较少，仅为1~3mg/L)。但一般饲料原料中镁含量丰富，故在饲料中可不另加镁。 3、钠、钾、氯 一般饲料原料中都含有这三种元素，而且从水体中直接能摄取到它们，所以一般不会缺乏。 但有人建议：当饲料中鱼粉含量低于10%时，应考虑另外适量添加钠钾氯。;七、鱼虾对微量元素的需求量;2、铜 斑点叉尾鮰：饲料铜需量为1.5mg/kg (水体铜含 量为0.33ppb) 。 真鲷：最低需要量为5.1mg/kg。 鲤鱼、虹鳟：饲料中添加3mg/kg(可促生长)。 鲤鱼：鱼粉铜含量3.9ppm，但不够，即使饲料 鱼粉加到60%，仍不够，还需添加铜盐。 日本对虾：有人建议需铜0.06%，但也有人建议 加铜25mg/kg饲料。 中国对虾：饲料需铜53mg/kg，超过此值，铜就 会在肝胰脏中积累中毒。;3、锌 饲料是锌的主要来源。 大西洋鲑：饲料锌的需要量为150mg/kg 。 牙鲆：饲料锌需求量为80mg/kg以上。 虹鳟和鲤鱼