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12第十二章糖类化合物
第二节 二糖;植物
nCO2 + m H2O Cn(H2O)m
动物
Cn(H2O)m + nO2 nCO2 + m H2O + 能量
;分类：; ;D-(+)-葡萄糖; 这两种分类方法常结合使用。例如，核糖是戊醛糖，葡萄糖是己醛糖，果糖是己酮糖等。
自然界中的单糖以戊醛糖、己醛糖和己酮糖分布最为普遍。;1 Fisher投影式和相对构型：;D-(＋)葡萄糖;D-葡萄糖;四 葡萄糖糖的变旋现象和环状结构;?-D-吡喃葡萄糖;3. 葡萄糖的环状Howorth透视式;如何将投映式变成环状结构式：;D-果糖;1 氧化反应 ;斐林试剂 or 托伦试剂;2. 成脎反应;3 成苷反应 ;成苷部分; 纤维二糖是纤维素水解的产物。纤维二糖水解产生 两 分子D-葡萄糖。
因为整个分子中保留了一个半缩醛的羟基，能与托伦、斐林试剂反应，所以是还原糖。;3 蔗糖;第三节 多糖;1 直链淀粉;直链淀粉;直链淀粉的分子通常是卷曲成螺旋形，这种紧密??程的线圈式结构不利于水分子的接近，因此不溶于冷水。
直链淀粉的螺旋通道适合插入碘分子，并通过Van der Waals力吸引在一起，形成深蓝色淀粉-碘络合物，所以直链淀粉遇碘显蓝色。 ;2 支链淀粉 ;支链淀粉;;二 纤维素 ;;D-半乳糖
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