生物化学总复习——食品科学和技术专业.docVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 3 绪论 1. 了解生物化学的研究内容； 第二章 蛋白质 1. 了解组成蛋白质的元素和蛋白质的分类(按照形状、分子组成、生物功能进行划分)； 2. 掌握氨基酸的结构特征、常见的20种氨基酸的分类、光吸收特征、化学性质（水合茚三酮反应、甲醛反应、DNFB反应、异硫氰酸苯酯、亚硝酸反应）； 3. 掌握肽、肽键、肽平面、氨基酸残基、氨基酸等电点、α-螺旋、β-折叠、结构域的概念； 4. 掌握蛋白质的变性、分离技术； 5. 掌握蛋白质的序列测定方法和步骤； 第三章 核酸 1. 掌握核苷酸的组成成分和物理化学性质(变性、复性、Tm)； 2.了解核苷酸的作用； 3. 掌握DNA的双螺旋结构特征；掌握真核生物和原核生物基因组的特征； 4. 了解细胞内不同核酸的作用； 5. 了解DNA的逐级压缩过程； 6. 掌握RNAi技术； 第四章 糖类 1.掌握糖的概念和分类； 2. 掌握单糖构型的定义、不对称碳原子的概念； 2.了解自然界常见的几种单糖的分布和作用； 3. 了解多糖的分类和各自的用途； 第五章 脂质和生物膜 1. 了解脂质对生物体的重要性； 2. 掌握脂质的理化性质：皂化值、皂化作用、碘值、酸值、酸败作用； 3. 了解脂肪酸的命名，掌握脂肪酸的简写； 4. 掌握天然脂肪酸的结构特点； 5.了解磷脂、鞘脂类、固醇类等脂质在生物体内的作用； 6.了解真核生物生物膜的结构特点； 第六章 酶 1. 了解酶的命名和分类、酶的化学本质； 2. 掌握生物酶的与无机催化剂的异同点； 3. 了解酶作用机制的专一性； 4. 掌握活化能、酶的活性部位特征； 5. 掌握米氏方程、零级反应、混合级反应、一级反应的特征； 5. 了解影响酶促反应速度的因素、酶活性调节方式、同功酶、核酶、抗体酶的应用； 7. 了解酶活力的概念和测定方法、酶工程概念； 第七章 维生素和辅酶 1. 了解维生素的分类和特征； 2. 掌握维生素A、C、D、E、K的生物学用途； 3. 了解水溶性维生素的分布、用途； 第八章 新陈代谢总论与生物氧化 1. 了解新陈代谢的研究方法和遵循的基本规律； 2. 掌握呼吸链(电子传递链)的组成和分类； 3. 掌握氧化磷酸化的概念、分类、作用； 4. 掌握阐述氧化磷酸化的机制：构象变化学说和化学渗透学说； 第九章 糖代谢 1. 了解淀粉、纤维素等多糖分子水解为单糖所需要的酶类； 2. 掌握糖酵解的概念、ATP的消耗和生成量、糖酵解的限速步骤； 3. 了解糖酵解的概念、反应过程； 4. 掌握糖的有氧分解各阶段的反应部位、耗能和产能总量、反应过程、生物学意义； 5.了解乙醛酸循环、戊糖磷酸途径、葡糖醛酸代谢途径及其意义； 6. 掌握糖异生的概念、过程、意义； 7. 了解糖原、蔗糖、淀粉的合成过程； 第十章 脂质代谢 1. 了解三酰甘油、磷脂、胆固醇酯的酶促水解过程； 2. 掌握脂肪酸的β-氧化； 3.了解脂肪酸的氧化过程； 4. 掌握酮体的概念，以及常见的几种酮体； 5.了解酮体的生成和氧化过程； 6.了解三酰甘油的合成代谢； 第十一章 蛋白质的降解和氨基酸代谢 了解蛋白质的泛素降解途径和N-末端规则； 掌握氨基酸代谢库内氨基酸的来源和去路； 掌握氨基酸的脱氨过程； 掌握动物体内氨基酸脱下来的氨以及α-酮酸的去处； 掌握尿素循环的过程，体内尿素的生成器官和排泄器官； 了解氨基酸的合成过程； 掌握一碳单位的概念，以及生物体内常见的一碳单位； 第十二章 核苷酸代谢 掌握嘌呤和嘧啶核苷酸分解代谢的最终产物； 掌握核苷酸代谢异常导致的遗传疾病及治疗药物； 掌握嘌呤核苷酸到尿素的代谢途径； 了解嘌呤和嘧啶核苷酸分解代谢的过程以及所需要的酶； 了解NTP和dNTP的从头合成途径以及补救合成途径； 了解核苷酸合成过程中的抗代谢物； 第十三章 DNA的生物合成 掌握DNA复制的规律：半保留复制、半不连续复制机制； 掌握原核生物DNA的复制过程、复制过程中所需要的因子、各复制因子在DNA复制过程中所起到的具体作用； 掌握DNA复制起点、复制子、复制叉的概念，以及不同的DNA分子复制模式； 了解真核生物基因组DNA的复制和复制特点； 掌握真核生物端粒的复制 了解逆转录作用； 掌握DNA损伤的类型、细胞内的修复机制； 了解DNA的重组和体外克隆技术； 第十四章 RNA的生物合成 掌握原核生物RNA的转录过程； 了解真核生物RNA的转录过程； 掌握原核生物和真核生物转录调控的特征； 了解tRNA和rRNA的转录后修饰过程； 掌握真核生物mRNA的转录后修饰过程； 了解RNA病毒的基因组复制过程； 第十五章 蛋白质的生物合成 掌握开放读码框、三联体密码的概念； 掌握密码子的基本特征；掌握蛋白质合成后的