芽菜的培养和生长情况.pptVIP

汇报人：王帅 组 员：李保健 庞建鹏 刘红明;一、芽苗类蔬菜在我国的栽培史; 我国劳动人民在长期的生产当中，早已认识到一些植物种子的芽和植物的其他幼嫩的器官可供食用。并将这一类食品冠以：“芽”、“脑”、“梢”、“头”、“尖”、“球”等名字，从而表示其品质鲜嫩、口感清脆、营养丰富等特点。在历史文献中多有芽苗菜生产的记载。如成书于秦汉时期的《神农本草经》中有：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹，筋挛，膝痛。”这里的大豆“黄卷”就是晒干了的黄豆芽。 香椿栽培在我国至少有2000年的历史，《禹贡》上有“酏千栝柏”的记述。《农政全书》对香椿的作用作了详尽的描述：“其叶自发芽及嫩时，皆甘。生熟及盐腌皆可茹。”在宋朝年间春季主芽采摘下最早那一批“红椿芽”是献给皇帝的贡品。 以上所提及的“芽”、“尖”、“梢”、“头”、“脑”、“球”表明古人已为芽苗类蔬菜规定了一个大至的范畴。民间也对芽苗类蔬菜有一些类似叫法。如民间食用的“柳芽”即是柳枝枝条在春天萌发的嫩芽；“佛手尖”即佛手瓜秧的幼嫩梢头；“菊花脑”即是菊科中一种多年生植物的宿根在春季萌发出的幼芽嫩叶。“脑”字在字意中即有物之精华之意。 ; 芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等;后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用;不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给;食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。 ; 萝卜芽中含有芥子油，它能有效地促进胃肠道蠕动，排出肠道中的有害物质，预防消化道出现癌变；萝卜芽中的消化酵素，能够吞噬、抑制甚至杀死癌细胞，尤其是生吃萝卜芽还能刺激消化道产生干扰素，具有抵抗病毒感染的作用，从而降低患消化道肿瘤的风险 ;1、精选种子 生产萝卜种–嫩芽菜的种子，只要发芽率能保证， 新陈均可，什么品种都行，但要求籽粒饱满，所以播种前要进行精选。 剔除过小、破半、虫口、机械伤、霉变的种子，同时清除杂质。 2、播种前的种子处理 浸种 酒液处理 按水︰白酒＝1︰1的比例配好浸液，然后按种 子︰混液＝1︰5～7的比例浸种10min(分钟)，以促进种子萌发，提高发芽率； 常温浸种 20～25℃水温浸种3～4h(小时)。 出水 阴干2～3h(小时)。 催芽 出水后的种子最好用纱布袋包裹好， 置于25℃左右 的温度下进行催芽，经8～12h(小时)即可出齐。 ;3、容器准备 同绿豆芽生产。用稻草编织的草囤子，内外壁均用编织袋衬上，直经30～40㎝，高40～50㎝；也可用废旧的油漆桶等，底上打出若干个0.5㎝粗的孔，内壁衬上塑料。 4、容器消毒 800～1000x(倍)液的高锰酸钾，浸泡10～15min(分钟)，到时取出自然干燥。 5、生产方法（采用激素喷淋法 ） 配液 1.0g(克)的赤霉素加50ml(毫升)的酒精稀释，再加入50㎏的水； 蘸液 出芽的第1天，用处理液浸泡5min(分钟)，同时漂出种皮，到时捞出，此后3～4h(小时)处理一次，连续进行2～3次。 处理后将萝卜芽置放到容器中。 喷淋 用20～25℃的激素液，喷淋装到容器中的萝卜芽，容器下放一个较大的广口容器盛接淋液，以后再兑水1x(倍)，进行反复淋喷，3～4h(小时)一次，直到食用前，用清水喷淋2次。 ;买萝卜苗种子 ：本小组在通化种子公司买了一两萝卜芽菜种 子 种植：将萝卜芽菜种子在水中浸泡4h后，然后找一块纱布浸湿，平放在已准备好的泡沫箱中，然后将种子分散洒在纱布上。最后盖上盖。 生长过程：每日定时浇水观察生长状况。 ;无土栽培;土壤栽培;餐饮用途;通过这次的芽菜培养，我们学会了培养芽菜的技巧，并且了解了芽菜的营养价值，也在培养过程中获得了许多乐趣。