化学与生物参数资料.ppt

引言;通过各种监测手段如取样测定随时间变化的菌体浓度、糖、氮消耗及产物浓度，以及采用传感器测定发酵罐中的培养温度、pH、溶解氧等参数的情况，并予以有效地控制，使生产菌种处于产物合成的优化环境之中。;一般来说，菌种的生产性能越高，使其表达它应有的生产潜力所需的环境条件就越难满足。高产菌种比低产菌种对工艺条件的波动更为敏感。 化学工程和计算机应用的发展为发酵工艺控制打下另一方面的基础。 ;研究发酵动力学，找出适于描述和真正能反映系统的生化反应过程的数学模型，通过现代化的试验与计算手段，相信不久定能为发酵的优化控制开创一个新的局面。 ;第二节 发酵过程的主要参数;1、化学参数;2、生物参数;一、化学参数;指发酵液中糖，氮，磷与重要营养物质的浓度。 基质浓度的变化对产生菌的生长和产物的合成有重要影响，也是提高代谢产物产量的重要控制手段。;氧是微生物体内一系列细胞色素氧化酶催化产能反应的最终电子受体，也是合成某些产物的基质。 利用DO浓度的变化，可以了解微生物对氧利用的规律，反映发酵的异常情况，是一个重要的控制参数。;培养基氧化还原电位是影响微生物生长及其生化活性的因素之一。对各种微生物而言，培养基最适宜的与所允许的最大电位值，应与微生物本身的种类和生理状态有关。; 是发酵产物产量高低，代谢正常与否的重要参数，也是决定发酵周期长短的根据。;尾气中O2浓度与生产菌的摄氧率和KLa有关。 尾气中CO2是产生菌呼吸放出的CO2。 从尾气中O2和CO2浓度的含量可以算出产生菌的摄氧率、呼吸商和发酵罐的供氧能力，从而了解产生菌的呼吸代谢规律。; 菌体RNA, DNA含量，以及ATP, ADP, AMP体系，NAD(P)-NAD(P)H体系。分别表示菌体生长情况，能量代谢能力，生物合成能力。;二.生物参数;;三、间接参数;摄氧率r：单位体积培养液每小时所消耗的氧量（mmol/L.h） ;呼吸强度QO2：单位重量的干菌体每小时所消耗的氧量（mmol/g.h） ;呼吸商RQ：发酵过程中氧的消耗比速与二氧化碳生成比速的商 ;参数名称;目前较常测定的参数有温度、罐压、空气流量、搅拌转速、pH、溶氧、基质浓度、菌体浓度(干??、离心压缩细胞体积%)等。 不常测定的参数有氧化还原电位、粘度、尾气中的O2和CO2含量等。 参数测定方法有： 在线测定 取样测定（离线测定）; 参数在线测定的优点及问题