吉林大学食品微生物2-原核-2研究资料.ppt

第二章 原核微生物的 形态、构造与功能;观察方法：; 1. 化学组成: 磷脂(20%-30%)和蛋白质;在生理温度下，脂肪酸末端排列成有序的晶态。;（2）甾醇类物质;(3) 膜蛋白;根据作用 功能蛋白：担负生理机能 （转运蛋白、电子传递蛋白、 ATP合成酶 合成细胞壁及糖被的酶） 结构蛋白：维持膜结构 ;2. 膜的结构模型; ３.细胞膜的生理功能;4.古生菌的细胞膜;（二）细胞的结构;2.载色体和类囊体;３.羧酶体(carboxysome) ;（四）细胞质及其内含物;核糖体(ribosome)：细菌合成蛋白质的场所，由60%的核糖核酸和40%的蛋白质组成。;; 3. 内含物;(1) 聚-β-羟丁酸 ( poly-β-hydroxybutyrate, PHB);（2） 多糖类贮藏物;(3) 异染粒(metachromatic granules)，又称迂回体或捩???菌素;(4) 硫粒（sulfur globules）;(5) 藻青素（cyanophycin）;(5) 磁小体(megnetosome);微生物内含物（储藏物）的特点及生理功能：;（五）核区（nuclear region or area） ;Micrograph of a bacterium showing the nucleoid region (green) within the cytoplasm where the bacterial chromosome occurs; 核质特点;二、细菌细胞的构造与功能;细菌细胞的特殊结构;（六）芽孢 (spore) ----细菌的特殊结构之一; 2. 芽孢的特点; 3. 形成条件; 5. 构造与耐热机制;芽孢抗热性的其它可能原因; 6. 芽 孢 的 形 成 过 程;7. 芽孢萌发;消毒灭菌的最重要的指标;9. 伴孢晶体（parasporal crystal） ;伴孢晶体