新中医药膳与食疗养生第六讲药膳的配料(全)..Convertor资料.docVIP

健康管理教研室陈燕第六讲药膳配料1教学要求1、掌握常用药膳材料的功效和主治；2、熟悉常用药膳材料的性味归经和宜忌；3、了解常用药膳材料的药膳方选；2教学内容一、益气健脾类：人参、党参、黄芪、山药、大枣、粳米、牛肉、鲫鱼。二、补血养营类：熟地、当归、猪蹄。三、滋阴生津类：南沙参、麦门冬、枸杞子、梨、藕、乌骨鸡。四、助阳健身类：紫河车、冬虫夏草、山茱萸、羊肉。五、安神益智类：酸枣仁、小麦。六、解表散邪类：紫苏叶、薄荷、菊花。七、祛痰止咳类：川贝母、杏仁。八、清热类：芦根、生地黄、金银花、西瓜。3教学内容九、祛风除湿类：五加皮十、开胃消食类：山楂十一、温里散寒类：附子、丁香十二、理气止痛类：橘皮、橘、桃仁十三、理血止血类：三七、百及十四、平肝熄风类：石决明、天麻、芹菜十五、利水消肿类：茯苓、玉米须、薏苡仁、冬瓜十六、润肠通便类：火麻仁、菠菜、香蕉十七、乌发润肤类：桑葚、何首乌、芝麻、猪肤十八、明目聪耳类：决明子、胡萝卜、羊肝、猪肾十九、调料类：食盐、饴糖、生姜4一、益气健脾类人参、党参、黄芪、山药、大枣、粳米、牛肉、鲫鱼51.人参61.人参【性味与归经】甘、微苦，温；入脾、肺、肾、心经【功能与主治】大补元气，固脱生津，安神益智。劳伤虚损、久虚不复、一切气血津液不足之证，及食少倦怠、虚咳、喘促、自汗、惊悸、健忘、眩晕、尿频【宜忌】实证、热证忌用7【药膳方选】1．治中风后烦躁：人参30g，粟米250g，薤白15g，鸡子白1枚。（人参粥）2．治崩漏便血：红参6g，粳米50g，冰糖适量。（人参粥）3．治虚赢不思食：人参30g，白茯苓15g，粳米100g，生姜6g。（参苓粥）4．治病后气少纳差神疲：人参6g，莲子10枚，冰糖15g。（人参莲肉汤）5．治脾胃虚不思饮食：生姜240g(取汁)，白蜜300g，人参末120g，共煎成膏。（人参膏）6．治小儿肠胃虚冷呕吐及痢：人参、茯苓各9g，麦冬12g，红米50g。（人参粥）7.治疗神疲气短、自汗、腰膝酸软：人参10g，蛤蚧5g，白鸭一只（人参蛤蚧蒸白鸭）82.党参92.党参[性味与归经]甘，平。入脾、肺经。[功能与主治]补中、益气、生津。脾胃虚弱、气血两虚，及疲倦乏力、食少便溏、脱肛[宜忌]有实邪、火盛者忌服。[药膳方选]1．心悸疲倦，健忘失眠：党参30g，当归10g，山药20g，猪心200g（归参猪心）2．声音低，精力差：党参500g，沙参250g，桂圆肉125g。。（党参膏)3．肾炎蛋白尿：党参20g，黄芪、芡实各30g，猪肾1个。4．气虚发热：生黄芪、党参各30g，甘草15g，粳米100g，大枣10枚。(黄芪大枣粥)105．气血不足，心悸失眠：党参、山药各20g，当归10g，猪腰500g。(归参山药炖腰花)（归参鳝鱼羹）6.气血两亏，中气不足：(1)党参12g，黄芪9g，鸭子1只、猪肉60g陈皮6g（参芪鸭条）(2)当归3g，党参12g，鳝鱼300g(归参鳝鱼丝)7.体倦乏力，心悸气短：党参7g，猪前肘750g，黄精10g，枣10g冰糖50g（精参煨肘）8.神经衰弱，易疲劳，腰膝酸软等：三参罗汉虾球113.黄芪123.黄芪[性味与归经]甘，微温。入肺、脾经。[功能与主治]生用：益气固表，利水消肿，升阳举陷。用于自汗、盗汗、麻木、浮肿等。炙用：补中益气。用于内伤劳倦、气衰血虚之证，如泄泻、脱肛、崩漏等。[宜忌]实证及阴虚阳盛者忌服。13[药膳方选]1．治肾下垂、脱肛、子宫脱垂：黄芪60g，枸杞子30g，乳鸽一只（枸杞炖乳鸽）2．治老人气短神疲易感冒：党参、黄芪各30g，白术、茯苓、炙甘草各15g。水煎，去渣；下粳米60g，煮粥、清晨顿食。（黄芪粥）3．治老人痔疮下血不止：黄芪30g，刺猥皮15g(炙)，粳米60g。先煎黄芪、刺猥皮，去滓取汁；下米煮粥。空腹食之，日一次。（黄芪粥）4．治胎动不安腹痛：黄芪、川芎各30g，糯米60g。先煎黄芪、川芎，去滓取汁，下米煮粥。分2次食之。（黄芪川芎粥）145.预防感冒：黄芪牛肉汤黄芪20g牛肉250g白术10g防风10g大枣10枚6.治疗感冒：神仙粥生姜7片葱白7段，糯米7.目痛、阴虚、血虚：黄芪9g鲍鱼100g鸡肉100g龙须菜100g黄芪鲍鱼8.气虚自汗、妇女血虚冷症：黄芪汤生、熟黄芪各4.5g、乌鸡1只9.中气不足、气虚所致的月经不调、崩漏：双黄汽锅鸡黄精20g黄芪6g，母鸡1只15黄芪蒸鸡[配料]嫩母鸡1只黄芪30g[特点]肉质细微，鲜美可口，[功效]益气健脾、补虚生血。[用途]：1.脾气虚弱，运化无力：体倦乏力、食少腹泻、气虚自汗、易患感冒、血虚眩晕、肢体麻木等。2.脾虚中气下陷：久泻不止、脱肛、子宫下垂及胃、肾等内脏下垂。3.病后体虚、营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者。4.经常食用，具有保健、提高机体免疫力、减少感冒等作用16[配料]猴头